Μπακλαβάς με φυστίκι Αιγίνης
Μπακλαβάς με φυστίκια αιγίνης πολύ νόστιμος μία διαφορετική γεύση από το καρύδι. Η συνταγή είναι του Παρλιάρου
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φυστίκι Αιγίνης με ψιλοκομμένο καρύδι ανακατεμένο με 1 κουτ. του γλυκού κανέλα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε ένα-ένα τα φύλλα με ελάχιστο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι αντί να το βάλουμε όλο στη μέση.
Υλικά
-
40 φύλλα κρούστας
-
500 γρ. βούτυρο φρέσκο εγώ βάζω αυτό που είναι στο βάζο
-
300 γρ. φυστίκι Αιγίνης
-
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
-
650 γρ. ζάχαρη
-
400 γρ. νερό
-
80 γρ. γλυκόζη
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Λιώνουμε το βούτυρο αλλά δεν το καίμε.
-
2
Αλέθουμε το φυστίκι στο μπλέντερ σε σκόνη (εάν είναι χονδροκομμένο θα ξεκολλάνε τα φύλλα του μπακλαβά).
-
3
Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30Χ45 εκ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψί στις διαστάσεις που διαθέτουμε αλλά να είναι σχετικά μεγάλο) και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
-
4
Απλώνουμε το φυστίκι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
-
5
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
-
6
Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ελάχιστο νερό ώστε να μην ''σηκωθούν'' τα φύλλα στο ψήσιμο και ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 130-140οC για 1½-2 ώρες, περίπου.
-
7
Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό.
-
8
Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (3 λεπτά από το σημείο βρασμού).
Σχόλια (47)