Muffins με σοκολάτα, φράουλα και ελαιόλαδο
Μετά τα muffins με σοκολάτα και φράουλα που είχα δημοσιεύσει (και άρεσαν!...), είπα να δώσω και μια πιο υγιεινή και φιλοσοφημένη εκδοχή, που μας ενθουσίασε!
Λίγα μυστικά ακόμα
Η αλήθεια είναι ότι τα μήλα αυτή την εποχή είναι ψυγείου και οι φράουλες τελειώνουν. Εγώ φτιάχνω πουρέ μήλου στην εποχή τους και τον διατηρώ στις ποσότητες που χρειάζομαι στην κατάψυξη, ωστόσο προτιμάω να αγοράσω αν χρειαστεί μήλα εκτός εποχής, προκειμένου να φτιάξω ένα κέικ αρωματικό, νόστιμο, με υπέροχη "υγρασία" χωρίς πολλές λιπαρές ουσίες. Όσο για τις φράουλες, μπορούμε κάλλιστα να τις αντικαταστήσουμε με οποιοδήποτε φρούτο στην εποχή του, κεράσια, βερίκοκα, μήλα (ο ορισμός του muffin με μήλο!), αχλάδια κ.λ.Εννοείται ότι και η σοκολάτα μπορεί να είναι γάλακτος ή λευκή, η να παραληφθεί εντελώς.Είναι γενικά μια συνταγή-βάση, ελαφριά και υγιεινή για μικρούς και μεγάλους!
Υλικά
-
Για τον πουρέ μήλου
-
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
-
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
-
3 κ.σ. νερό
-
Για τα muffins
-
1 κούπα αλεύρι
-
3/4 κούπας αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
-
1 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 γεμάτο κ.γ. κανέλα
-
1/2 κούπα ζάχαρη
-
ελάχιστο αλάτι
-
1 χτυπημένο αυγό
-
1/2 κούπα γιαούρτι πλήρες
-
1/4 κούπας ελαιόλαδο
-
3/4 κούπας πουρέ μήλου
-
2/3 κούπας ψιλοκομμένες φράουλες
-
60 γρ. σοκολάτα 70% κακάο, ψιλοκομμένη
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Για τον πουρέ μήλου βράζουμε σε σιγανή φωτιά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να προκύψει ένας πηκτός πουρές. Aν έχουν μείνει κομματάκια, πολτοποιούμε με πιρούνι ή πρες πουρέ. Αφήνουμε να κρυώσει.
-
2
Για τα muffins, ανακατεύουμε σε ένα σκεύος τα πρώτα έξι υλικά και σε ένα άλλο σκεύος τα υπόλοιπα.
-
3
Ανακατεύουμε ελάχιστα τα δυο μίγματα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρά ανομοιογενής.
-
4
Ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα σε ταψάκι για muffins όπου έχουμε τοποθετήσει τα ειδικά χαρτάκια, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, για περίπου 25 λεπτά. Πρέπει η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή αλλά να μην παραψηθούν.
-
5
Τρώγονται το ίδιο ευχάριστα ζεστά ή κρύα!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια (5)