Muffins με ζύμη brioche με φυστικοβούτυρο και nutella
Αφράτη ζύμη μπριός με nuttela και φυστικοβούτυρο, το εχω φτιάξει σε παιδάκια νηπιαγωγείου και τρελάθηκαν. Και φυσικά τα φτιάχνω για το πρωινό κολατσιό των κοριτσίων μου και φυσικά το δικό μας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να βάλουμε και τις δύο επιλογές απο την γέμιση βαζοντάς την μισή δόση από την κάθε μια γέμιση, ετσι έκανα εγώ αυτή την φορά.Επειδή έβαλα και το ασπράδι απο το αβγό πρόσθεσα ακόμα 30-50 γρ αλεύρι.Μπορείτε να βάλετε και λιγο κακουλέ ή κάρδαμο. Μπορείτε να βάλετε αντί για την πιο πάνω γέμιση φουσκωμένες σταφίδες σε κονιάκ.
Υλικά
-
500 γρ. αλεύρι και ίσως λίγο περισσότερο ανάλογα το αλεύρι που χρησιμοποιείτε
-
25 γρ. μαγιά ή 1 σακούλακι ξερή μαγιά 8-9 γρ
-
90 γρ. ζάχαρη
-
5 γρ. αλάτι
-
150 ml χλιαρό νερό
-
150 ml χλιαρό γάλα
-
1 βανίλια
-
60 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κόμματακια
-
1 ΓΕΜΙΣΗ
-
100 γρ φυστικοβούτυρο
-
80 γρ ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καβούρδισμενα να ροδίσουν ελαφρώς
-
2 ΓΕΜΙΣΗ
-
100 γρ Nutella
-
80 γρ καρύδια ψιλοκομμένα και καβούρδισμενα να ροδίσουν ελαφρώς
-
και λίγο γάλα για να αραιωσουμε την γέμιση
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αραιώνουμε στο χλιαρό νερό την μαγιά μας και την ζάχαρη. Σε ένα μπόλ που έχουμε βάλει το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγια την σκεπάζουμε με λίγο αλεύρι και τη αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτουμε και το χλιαρό γάλα το βούτηρο σε κομμάτια και το αλάτι και ζυμώνουμε. Κάνουμε μια ζύμη αφράτη και απαλή να μην κολλάει στα χέρια μας όμως. Εγώ τα βάζω στον αρτοπαρασκευαστή να τα ζυμώσει και ξενοιάζω
-
2
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 ίσες μπάλες και αφήστε τες σε ζεστό μέρος να ανεβει η ζύμη για 20 λεπτά.
-
3
Ετοιμάζουμε την γέμιση 1 ή 2 που μας αρέσει, σε ένα μπόλ την nutella και τα καρύδια ψιλοκομμένα, λίγο γαλα για να την αραιώσουμε ή φυστικοβούτυρο και τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα και λίγο γάλα και αραιώσουμε λίγο την γεμίση.
-
4
Κάθε μπάλα ανοίξε τη λίγο
-
5
Βάλτε λίγη γέμιση στη μέση
-
6
Και κλείστε τη ζύμη σε μια μπάλα και πάλι.
-
7
Στη συνέχεια ανοίξτε σε ορθογώνια φυλλα πάχους 1-2 εκ. και κόψτε σε λουρίδες κατά μήκος 5-6 να μην φτάνουν στα άκρα.
-
8
Μαζέψτε τα σε σχήμα μπάλας πάλι
-
9
Και βάλτε τα σε βούτηρωμενες θήκες αλουμινίου η χάρτινες και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.
-
10
Αλείφουμε με κρόκο αυγού και γάλα. Ψήστε 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (29)