dthemora
dthemora @dthemora

Το πόσο μου αρέσουν αυτά τα παγωμένα γλυκίσματα δεν λέγεται!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.Παραπάνω είναι η περιγραφή της συνταγής όπως την έδωσε ο Παρλιάρος. Εγώ την έκανα ως εξήςέφτιαξα την κρέμα σοκολάτα και πριν βάλω τα μπισκότα την έβαλα στο ψυγείο. Την άλλη μέρα που την έβγαλα είχε γίνει μους και έτσι την ανακάτεψα με τα μπισκότα και την έβαλα σε μεμβράνη και την τύλιξα(δεν χρειάζεται φόρμα με αυτόν τον τρόπο γιατί στέκεται).Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά μειώστε την ζάχαρη.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

περίπου 10 φέτες
  1. 125 ml γάλα
  2. 100 γραμμάρια ζάχαρη
  3. 3 κρόκοι αυγού
  4. 200 γραμμάρια κουβερτούρα 55% κακάο λιωμένη σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων
  5. 250 ml κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
  6. 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ (εγώ άφησα 10 μπισκότα εκτός)
  7. 30 ml κονιάκ

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.

  2. 2

    Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα.

  3. 3

    Την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 84-85ºC, (πάνω απ’ αυτή τη θερμοκρασία η κρέμα «κόβει» γιατί ψήνεται ο κρόκος), κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος για να μην μείνει στη ζεστή κατσαρόλα και ψηθεί το αυγό.

  4. 4

    Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία του μείγματος πέσει στους 35οC.

  5. 5

    Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.

  6. 6

    Χοντροκόβουμε με τις παλάμες μας τα μπισκότα, τα ραντίζουμε με το κονιάκ και τα ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα.

  7. 7

    Το αδειάζουμε σε μία μεταλλική φόρμα της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση κυλινδρική, και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες τουλάχιστον.

  8. 8

    Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε φέτες.

Αντιδράσεις

Σχόλια (2)

parosfun
parosfun @parosfun_1972
Καταπληκτική συνταγή, απλή και πεντανόστιμη. Εγώ τη δεύτερη φορά δεν είχα σοκολάτα και έβαλα στο γάλα 2 κουταλιές της σούπας κακάο και επειδή μου είχε ξεμείνει λίγο κέικ μαρμπέ το έκοψα σε μπουκίτσες, το έβρεξα με το αμαρέτο και το έβαλα μέσα και έγινε σαν παγωτό με μπράουνις. Τέλειο, πολλά συγχαρητήρια...

Από

dthemora
dthemora @dthemora
στις