κύρια φωτογραφία συνταγής Pavlova
delicious
delicious @_delicious
Αθήνα,Ελλάδα

Μαρέγκα με φράουλες. Το απόλυτο γλυκό της άνοιξης! Για να είναι και οι φράουλες στην εποχή τους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.Την sauce μπορούμε να την βάλουμε σε κατσαρολάκι να πάρει μία βράση, αλλά δεν θα είναι τόσο δροσιστική η γεύση της. Το γλυκό μπορούμε να το φτιάξουμε σαν τούρτα ψήνοντας μία μόνο μεγάλη μαρέγκα σαν βάση.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

120 Minutes
  1. Για την μαρέγκα
  2. 120 γρ. ζάχαρη
  3. 120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  4. Για την γέμιση
  5. ξύσμα λεμονιού
  6. Για την sauce
  7. 400 γρ. φράουλες (προτιμήστε βιολογικές, έχουν περισσότερη γεύση και καθόλου ορμόνες)
  8. 40 γρ. ζάχαρη

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Για να φτιάξω τις μαρέγκες, χτυπάω στην μεσαία ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, και όταν σφίξει η μαρέγκα, τότε ρίχνω την άχνη σιγά-σιγά σαν βροχή και ανακατεύω απαλά.

  2. 2

    Με ένα κουτάλι σούπας φτιάχνω πάνω σε λαδόκολλα κυκλικά σχήματα διαμέτρου 10 εκατοστών και πάχους 4 εκατοστών περίπου.

  3. 3

    Αφαιρώ από το κέντρο του κύκλου μερικές κουταλιές και τις τοποθετώ στην περιφέρειά του έτσι ώστε να σχηματιστεί "φωλιά".

  4. 4

    Ψήνω για 60-90 λεπτά στους 90-100C θερμό αέρα σε προθερμασμένο φούρνο.

  5. 5

    Φτιάχνω τη γέμιση, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και προσθέτω το ξύσμα ανακατεύοντας με κουτάλι.

  6. 6

    Τέλος, φτιάχνω τη sauce πολτοποιώντας στο multi τις φράουλες μαζί με την ζάχαρη.

  7. 7

    Συναρμολογώ το γλυκό μου τοποθετώντας στο κέντρο της κάθε ψημένης μαρέγκας σαντιγύ, στολίζω με κομμένες στην μέση φράουλες και περιχύνω με την sauce.

Αντιδράσεις

Σχόλια (19)

Ginger
Ginger @cook_8449896
Μου άρεσε αρκετά η πάβλοβα, αν και μου μύριζε κάπως το αυγό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω μια βανίλια για να είμαι σίγουρη.\r\nΤην γάρνιρα με φρέσκιες φράουλες και σπιτική μαρμελάδα φράουλα. Πάντως ήταν πιο βαριά στο στομάχι απ\' ό,τι περίμενα.

Από

delicious
delicious @_delicious
στις
Αθήνα,Ελλάδα