Παύλοβα σε ατομικές μερίδες

“Καλή Χρονιά! Γενικά ήταν ενυπωσιακό και νόστιμο γλυκό. Δυστυχώς όμως ήταν πολύ γλυκό για τα γούστα μας, τόσο που εγώ που δεν λιγώνομαι σχεδόν ποτέ με τα γλυκά, ένιωσα ότι η ζάχαρη κολλούσε στα δόντια μου.”

“Μείωσα λίγο το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη, πολύ ωραία”

“Το γλυκακι σου ειναι εξαισιο.Εγω αντι για φωλιτσες εκανα μικρους πατους και τους εβαλα δυο δυο σε καθε γλυκακι.Ειναι εξαιρετο γλυκο για ενα τραπεζι,ελαφρυ και νοστιμο.”

“\nΜια χαρά είναι η συνταγή! Χθες μάλιστα (Σάββατο 10-4-10) παρουσίασε το γλυκό Πάβλοβα ο Παρλιάρος.\nΑποφάσισα να το κάνω, αν και δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα οι “μπεζέδες”.\nΘα επισημάνω κάποια πραγματάκια που ειπώθηκαν από τον Παρλιάρος στην εκπομπή.\n\nΗ κρυσταλλική ζάχαρη κι η άχνη ζάχαρη, πρέπει να έχουν το ίδιο βάρος με τα ασπράδια των αυγών δηλαδή ζυγίζουμε τα ασπράδια κι αν αυτά είναι πχ 175 γρ τότε βάζουμε 175γρ κρυσταλλική και 175γρ άχνη. Εγώ έβαλα ασπράδια από 3 αυγά και ζύγιζαν 127γρ οπότε έβαλα 127γρ κρυσταλλική και 127γρ άχνη. Είπα να το επισημάνω, γιατί τα 6 αυγά στην εκπομπή του Παρλιάρου έδωσαν 200γρ ασπράδια.\n\nΟ χρόνος που χρειάζεται να χτυπήσουμε τα ασπράδια των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη είναι το λιγότερο 15’, πρέπει το μείγμα να στέκεται στο σύρμα και αν γυρίσουμε τον κάδο να μην πέφτει.\n\nΓια να σχηματιστεί εύκολα η φωλιά, αν δεν χρησιμοποιήσουμε κορνέ, βάζουμε το μείγμα τις μαρέγκας στο ταψί και βρέχουμε λίγο το κουτάλι για να σχηματίσουμε την λακκούβα στη μέση της. Βρέχοντας το κουτάλι δεν κολλάει το μείγμα σε αυτό και ανοίγει εύκολα η λακκούβα για να σχηματίσουμε την φωλιά.\n\nΑν θέλουμε οι μαρέγκες να βγουν άσπρες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 70 με 80 βαθμούς και ψήνουμε περίπου 1,5 ώρα. Αυτό φυσικά έχει να κάνει και με τον φούρνο μας. Εγώ τον προθέρμανα στους 90 βαθμούς και μετά από 70’ που είδα τις μαρέγκες είχα πάρει ένα πολύ ελαφρύ χρώμα, οπότε χαμήλωσα στους 70 βαθμούς και τις άφησα αλλά 10’, επειδή ο πάτος στις φωλιές δεν είχε στεγνώσει εντελώς. \n\nΕγώ δεν είχα τυρί κρέμα κι επειδή δεν ήθελα να την κάνω με την κλασική γέμιση σαντιγί, έφτιαξα την μους φράουλας που έδειξε επίσης στη χθεσινή εκπομπή κι αντί για σως φράουλας έφτιαξα μια σως με βατόμουρα που είχα κατεψυγμένα, που επίσης έδειξε στην εκπομπή του ο Παρλιάρος.\n\n\nΑν και το αναφέρει στην συνταγή εδώ, κρατήστε χωριστά τις μαρέγκες και την κρέμα και ετοιμάστε μόνο όσα κομμάτια χρειάζεστε να σερβίρετε. Παρόλο που το φαντάστηκα ότι θα μαλακώσει η μαρέγκα με την μους, ετοίμασα περισσότερα κομμάτια από τα οποία έμειναν 2 στο ψυγείο κι η μαρέγκα έχει μαλακώσει και καθίσει. \n\nΟι μαρέγκες από μόνες τους είναι πολύ γλυκές, αλλά σε συνδυασμό με την μους φράουλα, τις φρέσκιας φράουλας και την σως βατόμουρου που είναι αρκετά όξινη έρχεται και εξισορροπείτε η γεύση! \n”