Πένες με σάλτσα τουρλού
Πένες με σάλτσα τουρλού (κολοκύθι, μελτζάνα κλπ)! Με εξέπληξε ευχάριστα κορίτσια! Την παρουσίασε ο Καλλίδης στον Αλφα! φυσικά, μπορείτε να την συνοδέψετε με ό,τι ζυμαρικό σας αρέσει. Είναι και νηστίσιμη.
Υλικά
-
1 πακέτο μακαρόνια
-
1 μελιτζάνα σε κυβάκια
-
2 φλ. ντομάτες σε κυβάκια
-
1 πιπεριά σε κυβάκια
-
1 τριμμενο στον τριφτη καρότο
-
2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
-
λίγος μαϊντανός και ρίγανη
-
1/2 φλ. ελαιόλαδο
-
αλάτι και πιπέρι
-
1 σπιτικός ζωμός λαχανικών
-
1/2 φλ. τριμμένο τυρί
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη για να μη κολλήσουν.
-
2
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα αχνίζουμε για 5 - 10 λεπτά.
-
3
Προσθέτουμε στη σάλτσα τη ντομάτα, τον σπιτικό ζωμό, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο
-
4
Και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
-
5
Απλώνουμε τα μακαρόνια σε μία πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα μυρωδικά και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και μπόλικο πιπέρι.
Σχόλια