Πιπεράκια "μπακάλικα" #τουρσί
Εμείς εδώ στη βόρεια Ελλάδα, τα μικρά, πράσινα, λίγο πικάντικα #πιπεράκια, τα λέμε "μπακάλικα". Ελπίζω να καταλάβατε ποια εννοώ, αυτά που τον Ιούλιο είναι γλυκά και κατά τα μέσα Αυγούστου αρχίζουν και καίνε λίγο στη γλώσσα. Τέτοια λοιπόν βγάλαμε πολλά φέτος από λίγα φυτά που είχαμε σε ένα κτήμα και είπα να τα κάνω #τουρσί για μεζεδάκι στα χειμωνιάτικα ούζα...
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι ποσότητες που δίνω για το μείγμα νερό-ξύδι κλπ είναι περίπου για δύο μεγάλα βάζα, αν έχετε πιο πολλές πιπεριές διπλασιάστε τις ποσότητες. Πιστεύω ότι θα γίνει εξίσου καλό τουρσί και με απλές πράσινες ή κόκκινες πιπεριές κέρατο.
Υλικά
-
πιπεράκια μπακάλικα (φρέσκα σφιχτά και όσο το δυνατόν χωρίς σημάδια)
-
500 μλ νερό
-
500 μλ καλό ξύδι (άσπρο - μαύρο ότι προτιμάτε)
-
2 κσ. αλάτι χοντρό
-
2 κ.σ. ζάχαρη
-
μυρωδικά της αρεσκείας σας (πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλλο, δεντρολίβανο)
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε καλά τα πιπεράκια και τα τοποθετούμε σφιχτά το ένα με το άλλο μέσα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
-
2
Σε μία κατσαρόλα φτιάχνουμε ένα μείγμα με 500 μλ νερό, 500 μλ ξύδι, 2 κ.σ αλάτι χοντρό και 2 κ.σ ζάχαρη.Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε το μάτι.
-
3
Έτσι όπως είναι καυτό, γεμίζουμε καλά τα βάζα μέχρι επάνω, τα κλείνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
-
4
Σε 2-3 εβδομάδες ανοίξτε το πρώτο βάζο, δοκιμάστε και μετά διατηρήστε στο ψυγείο.
-
5
Τα κλειστά βάζα μπαίνουν στο ντουλάπι και όσο μένουν τόσο πιο νόστιμα γίνονται.
-
6
Άνοιξα ενα περσινό..και ηταν το καλύτερο απ όλα..οπότε αφηστε ενα στο ντουλάπι..και ξεχάστε το !!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια