Ψωμί σπιτικό πρωτότυπο (hi-fi)

Bαθμολογία: 4.3333
       
 
6 ψήφοι
,

Περιγραφή

Πρόκειται για σπιτικό χωριάτικο ψωμί, πολύ μαλακό και διατηρείται για 10 ημέρες μαλακό και νόστιμο. Ιδανικό και πολύ θρεπτικό για παιδιά.
Ψωμί σπιτικό πρωτότυπο (hi-fi)
photo: Λυδια Φωκα

Συνταγή από:

MANOSXIP

4 Συνταγές
0 Φωτογραφίες
Unfollow

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλο αλεύρι κίτρινο αλατίνη
  • 1 φλυτζάνι λάδι
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλακι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 60 γρ μαγιά (2 φακελάκια)
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Ψωμί
Μέθοδος: Φούρνου
Περιέχει: Αβγά
Φτιάχνει: 1.5 κιλό ψωμί
Κόστος:
(1 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(0 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Σε 1 ποτήρι νερό ζεστό διαλύουμε την μαγια.
  2. Σε μια μία λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, αλατι, ζαχαρη, αυγό, και χτυπάμε με το μιξερ μεχρι να δουμε να αφρίζει λίγο. Προσθέτουμε την διαλυμενη μαγια και αμεσως λίγο-λιγο το αλευρι. Ενδιάμεσα προσθετουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη.
  3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε τη ζύμη σε σχήμα φρατζόλας (θα είναι 2 φρατζόλες). Αφήνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς για 20 λεπτα προκειμένου να φουσκώσει και μετά δυναμώνουμε στους 180 για 25 λεπτά για να ψηθεί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην ανοιξετε τον φούρνο όσο η ζύμη βρίσκεται μέσα. Αν θέλετε χαράζετε την ζύμη για να παρει ωραίο σχήμα.

Σχετικές συνταγές

    14 Όλα

    #
    Σχόλιο από evangelia, 9-1-08  
    καλημέρα, χρόνια πολλά και καλή χρονιά. Το ψωμί αυτό το έφτιαξα, έχει πολύ ωραία γεύση αλλά τρίβεται. Μήπως έκανα κάτι λάθος;
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 7-3-08  
    Μήπως δεν το ζύμωσες όσο έπρεπε? Κι εγώ το παθαίνω μερικές φορές όταν δεν το ζυμώνω καλά. Ωστόσο, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά του ψωμιού με κίτρινο αλεύρι να τρίβεται. Την επόμενη, ξαναζύμωσέ το καλά και πες μου αν είδες διαφορά!
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 7-3-08  
    Α! Εγώ για φούσκωμα τα σκεπάζω τα καρβελάκια με πετσέτα και κουβέρτα και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στο τραπέζι να φουσκώσουν πολλές ώρες, μερικές φορές και όλη νύχτα. Προτείνω ξερή μαγιά γιατί με τη νωπή, μετά από μέρες το ψωμί κάνει ίνες στην ψίχα.
    #
    Σχόλιο από cookie, 3-9-08  
    Έίναι πολύ καλό και νόστιμο.Το μόνο πρόβλημα που είχα ήταν ότι μου άπλωσε το ζυμάρι και βγήκε κάτι σε σχήμα λαγάνας. Φταίει το σκεύος ή η ζύμη θέλει πιο σφιχτή;
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 3-9-08  
    Εβαλες τη ζύμη σε φόρμα μακρόστενη ή σε μικρό λαμαρινάκι ώστε να ανέβει η ζύμη? Παλιά που μόλις είχα αρχίσει να ασχολούμαι με ψωμί, είχα πλάσει 1 μπαστούνι και το έβαλα σε λαμαρίνα με αποτέλεσμα να μη φουσκώσει προς τα πάνω αλά να απλωθεί όπως η λαγάνα! Πρέπει να βάζεις τη ζύμη σε σκεύος ώστε να υπολογίζεις πως μόλις απλωθεί λίγο δε θα χει αλλο χωρο αφου θα στριμωχτεί στη διαμετρο του σκεύους, θα αρχίσει να φουσκώνει προς τα πανω!
    #
    Σχόλιο από Ginger, 3-9-08  
    Η μητέρα μου που ζυμώνει χρόνια, κάνει και μου έχει πει το εξής: όταν πρόκειται να βάλουμε το ψωμί σε ταψί, πρέπει η ζύμη να έχει λίγο αλευράκι παραπάνω, για να μην απλώσει. Όχι να είναι πολύ σφιχτή, απλώς να στέκεται καλά και μόνη της. Αντίθέτως, όταν πρόκειται να ψήσουμε το ψωμάκι σε φόρμα, μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη μας πιο ελαστική, κρατώντας λίγο το αλεύρι, διότι δεν θα έχει περιθώρια να απλώσει στο σκεύος. Ισχύει για όλων των ειδών τα ψωμάκια. Ελπίζω να βοήθησα!
    #
    Σχόλιο από cookie, 3-9-08  
    Σας ευχαριστώ πολύ. Με βοηθήσατε αρκετά!
    #
    Σχόλιο από Zero, 29-9-08  
    Την εφτιαχνα πριν απο λιγο καιρο σχεδον καθε μερα ωσπου σταματησα.Αλλες φορές μου φουσκωνε μια χαρα και αλλες οχι.Μηπωςξερεις να μου πεις τι μπορει να εφταιγε αφου καθε φορα χρησιμοποιουσα τα ιδια υλικα και στην ιδια δοσολογια.
    #
    Σχόλιο από ΜΑΝΟΥΛΑ, 7-3-09  
    #
    Σχόλιο από miraz, 20-11-09  
    τι λαδι να βαλουμε;
    #
    Σχόλιο από ΑνναΠατησσια, 11-10-11  
    Ωραία η συνταγή,αλλα εμένα πάντα τρίβεται το ψωμί τις επόμενες ώρες.
    Ειδα στα σχόλια οτι μπορεί να φταίει το ζύμωμα,εγώ το ζυμώνω 15λεπτά.Θέλει παραπάνω? Η μήπως φταίει τίποτα άλλο?

    Χρησιμοποιώ αλεύρι γενικής χρήσης και φρέσκια μαγιά (42γρ για ένα κιλο) .
    #
    Σχόλιο από MANOSXIP, 11-11-11  
    Αγαπητοί φίλοι εαν δεν θέλετε να τρίβεται το ψωμί , τότε η μέθοδος είναι μία και μοναδική, δηλ. η μέθοδος που ακολουθούν οι επαγγελματίες κατά κόρον.
    Πιάνουμε την μισή μαγιά και το 1/2 κιλό αλεύρι+αλάτι+νερό τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε 24 ωρες στο ντουλάπι της κουζίνας. Την άλλη μέρα χρησιμοποιούμε το προζύμι αυτό και συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και χλιαρό νεράκι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μαλακιά. Αφου πλάσουμε τις φρατζόλες τις αφήνουμε στο φουρνο στους 40 βαθμούς (περίπου 45 λεπτα) και όταν φουσκώσουν, τον ΄γυρνάμε στους 180 βαθμούς.
    #
    Σχόλιο από Λυδια Φωκα, 18-12-11  
    πολυ καλη συνταγη...εγω εβαλα πολυτελειας και χωριατικο μαζι...φοβερο αποτελεσμα...
    #
    Σχόλιο από MANOSXIP, 21-12-11  
    Λυδία, πολύ ωραίο αυτό που έκανες!! Δεν το είχα σκεφτεί καθόλου. Λες εαν βάζαμε και δύο κουταλιές βιτάμ να γίνει και με λεπτή κόρα?

    11 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από evangelia, 9-1-08  
    καλημέρα, χρόνια πολλά και καλή χρονιά. Το ψωμί αυτό το έφτιαξα, έχει πολύ ωραία γεύση αλλά τρίβεται. Μήπως έκανα κάτι λάθος;
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 7-3-08  
    Μήπως δεν το ζύμωσες όσο έπρεπε? Κι εγώ το παθαίνω μερικές φορές όταν δεν το ζυμώνω καλά. Ωστόσο, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά του ψωμιού με κίτρινο αλεύρι να τρίβεται. Την επόμενη, ξαναζύμωσέ το καλά και πες μου αν είδες διαφορά!
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 7-3-08  
    Α! Εγώ για φούσκωμα τα σκεπάζω τα καρβελάκια με πετσέτα και κουβέρτα και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στο τραπέζι να φουσκώσουν πολλές ώρες, μερικές φορές και όλη νύχτα. Προτείνω ξερή μαγιά γιατί με τη νωπή, μετά από μέρες το ψωμί κάνει ίνες στην ψίχα.
    #
    Σχόλιο από cookie, 3-9-08  
    Έίναι πολύ καλό και νόστιμο.Το μόνο πρόβλημα που είχα ήταν ότι μου άπλωσε το ζυμάρι και βγήκε κάτι σε σχήμα λαγάνας. Φταίει το σκεύος ή η ζύμη θέλει πιο σφιχτή;
    #
    Σχόλιο από ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑ, 3-9-08  
    Εβαλες τη ζύμη σε φόρμα μακρόστενη ή σε μικρό λαμαρινάκι ώστε να ανέβει η ζύμη? Παλιά που μόλις είχα αρχίσει να ασχολούμαι με ψωμί, είχα πλάσει 1 μπαστούνι και το έβαλα σε λαμαρίνα με αποτέλεσμα να μη φουσκώσει προς τα πάνω αλά να απλωθεί όπως η λαγάνα! Πρέπει να βάζεις τη ζύμη σε σκεύος ώστε να υπολογίζεις πως μόλις απλωθεί λίγο δε θα χει αλλο χωρο αφου θα στριμωχτεί στη διαμετρο του σκεύους, θα αρχίσει να φουσκώνει προς τα πανω!
    #
    Σχόλιο από Ginger, 3-9-08  
    Η μητέρα μου που ζυμώνει χρόνια, κάνει και μου έχει πει το εξής: όταν πρόκειται να βάλουμε το ψωμί σε ταψί, πρέπει η ζύμη να έχει λίγο αλευράκι παραπάνω, για να μην απλώσει. Όχι να είναι πολύ σφιχτή, απλώς να στέκεται καλά και μόνη της. Αντίθέτως, όταν πρόκειται να ψήσουμε το ψωμάκι σε φόρμα, μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη μας πιο ελαστική, κρατώντας λίγο το αλεύρι, διότι δεν θα έχει περιθώρια να απλώσει στο σκεύος. Ισχύει για όλων των ειδών τα ψωμάκια. Ελπίζω να βοήθησα!
    #
    Σχόλιο από cookie, 3-9-08  
    Σας ευχαριστώ πολύ. Με βοηθήσατε αρκετά!
    #
    Σχόλιο από ΜΑΝΟΥΛΑ, 7-3-09  
    #
    Σχόλιο από miraz, 20-11-09  
    τι λαδι να βαλουμε;
    #
    Σχόλιο από Λυδια Φωκα, 18-12-11  
    πολυ καλη συνταγη...εγω εβαλα πολυτελειας και χωριατικο μαζι...φοβερο αποτελεσμα...
    #
    Σχόλιο από MANOSXIP, 21-12-11  
    Λυδία, πολύ ωραίο αυτό που έκανες!! Δεν το είχα σκεφτεί καθόλου. Λες εαν βάζαμε και δύο κουταλιές βιτάμ να γίνει και με λεπτή κόρα?

    2 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από Zero, 29-9-08  
    Την εφτιαχνα πριν απο λιγο καιρο σχεδον καθε μερα ωσπου σταματησα.Αλλες φορές μου φουσκωνε μια χαρα και αλλες οχι.Μηπωςξερεις να μου πεις τι μπορει να εφταιγε αφου καθε φορα χρησιμοποιουσα τα ιδια υλικα και στην ιδια δοσολογια.
    #
    Σχόλιο από ΑνναΠατησσια, 11-10-11  
    Ωραία η συνταγή,αλλα εμένα πάντα τρίβεται το ψωμί τις επόμενες ώρες.
    Ειδα στα σχόλια οτι μπορεί να φταίει το ζύμωμα,εγώ το ζυμώνω 15λεπτά.Θέλει παραπάνω? Η μήπως φταίει τίποτα άλλο?

    Χρησιμοποιώ αλεύρι γενικής χρήσης και φρέσκια μαγιά (42γρ για ένα κιλο) .

    1 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από MANOSXIP, 11-11-11  
    Αγαπητοί φίλοι εαν δεν θέλετε να τρίβεται το ψωμί , τότε η μέθοδος είναι μία και μοναδική, δηλ. η μέθοδος που ακολουθούν οι επαγγελματίες κατά κόρον.
    Πιάνουμε την μισή μαγιά και το 1/2 κιλό αλεύρι+αλάτι+νερό τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε 24 ωρες στο ντουλάπι της κουζίνας. Την άλλη μέρα χρησιμοποιούμε το προζύμι αυτό και συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και χλιαρό νεράκι μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μαλακιά. Αφου πλάσουμε τις φρατζόλες τις αφήνουμε στο φουρνο στους 40 βαθμούς (περίπου 45 λεπτα) και όταν φουσκώσουν, τον ΄γυρνάμε στους 180 βαθμούς.

    Σχετικά άρθρα

    Η διαδικασία του ζυμώματος
    Το ζύμωμα του ψωμιού είναι μια σχετικά εύκολη ...
    Ψωμί με προζύμι
    Τι καλύτερο από το σπιτικό προζυμένιο ψωμί; Εί...
    Τα συστατικά του ψωμιού
    Μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα είδη ψωμιού: ελιό...
    Τα μυστικά του αρτοπαρασκευαστή
    Ο αρτοπαρασκευαστής είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλεί...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    ζυμαρακι
    Ένα βιβλίο 25 αγαπημένων συνταγών, του/της gogona
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 70 αγαπημένων συνταγών, του/της targetoulini
    ΠΙΤΕΣ-ΠΙΤΣΕΣ-ΖΥΜΕΣ
    Ένα βιβλίο 42 αγαπημένων συνταγών, του/της AMI
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 39 αγαπημένων συνταγών, του/της ΜΑΝΟΥΛΑ
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 328 αγαπημένων συνταγών, του/της Νινον!!!!