κύρια φωτογραφία συνταγής Roast Beef του Bob

Roast Beef του Bob

8 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν
Bob o mageiras
Bob o mageiras @cook_8500389

Βασική συνταγή για roast beef με σίγουρη επιτυχία.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το κρέας που χρησιμοποιώ είναι μπριζόλα χωρίς κόκαλο ή νουά. Στην πρώτη περίπτωση πρέπει να βγάλουμε τη πέτσα είτε μόνοι μας είτε το ζητάμε από τον κρεοπώλη.Το κρέας μέσα θα είναι ρόζ. Οι φέτες πρέπει να είναι κομμένες όσο πιο λεπτές γίνεται.Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πράσινη σαλάτα ή ρώσικη σαλάτα στην οποία θα προσθέσουμε λίγη μουστάρδα.Σερβίρει 6 άτομα ή 12 αν πρόκειται για μπουφέ.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

40 Minutes
6 άτομα
  1. 2 κιλα καρέ μοσχαρίσιο
  2. 1/2 φλυτζάνι τσαγιού κονιάκ
  3. 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
  4. αλάτι, πιπέρι
  5. 4-5 κουταλιές ηλιέλαιο (ίσα να γίνει μια λεπτή στρώση στο τηγάνι)

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

  2. 2

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 με αέρα ή στους 190 πάνω κάτω.

  3. 3

    Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και αφού ζεσταθεί καλά βάζουμε το κομμάτι του μοσχαριού και το θωρακίζουμε γύρω γύρω. Το κρέας θα πρέπει να μην πάρει πολύ χρώμα. 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετό.

  4. 4

    Στραγγίζουμε το λάδι από το τηγάνι και σβήνουμε με το κονιάκ και το κρασί.

  5. 5

    Αφήνουμε να βράσει από κάθε πλευρά 2-3 λεπτά.

  6. 6

    Το βγάζουμε και το βάζουμε πάνω στη σχάρα του φούρνου. Από κάτω βάζουμε ένα ταψί με νερό (1-2 δάχτυλα νερό). Θα κρατήσει το κρέας ζουμερό και δεν θα λερωθεί ο φούρνος.

  7. 7

    Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Αν υπάρχει θερμόμετρο θα πρέπει στο κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος η θερμοκρασία να είναι 60-65 βαθμούς.

  8. 8

    Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψάκι.

  9. 9

    Το περιχύνουμε με το μείγμα κρασιού-κονιάκ από το τηγάνι και το τυλίγουμε με μεμβράνη πολύ καλά,αεροστεγώς.

  10. 10

    Το αφήνουμε να κρυώσει έτσι ώστε να τραβήξει όλα τα αρώματα.

  11. 11

    Όταν κρυώσει το βγάζουμε και το κόβουμε σε φέτες.

Αντιδράσεις

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Από

Bob o mageiras
Bob o mageiras @cook_8500389
στις