Σαλτιμπόκα παραλλαγή
Η Σαλτιμπόγκα είναι ενα γνήσιο ιταλικο πιάτο που γίνεται με ψαρονέφρι, φασκόμηλο και προσούτο.Έδω προσπάθησα να την κάνω πιό οικονομική, αλλά το ίδιο νόστιμη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το λεμόνι είναι στην κρίση του καθενός ανάλογα με το πόσο όξινο το προτιμάει ο καθένας. Καλό θα ήταν πάντως να το δοκιμάσουμε πριν το βάλουμε στο φαγητό για να δούμε την οξυτητά του.
Υλικά
-
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομένα σε κομματάκια δύο δάκτυλα περίπου
-
15-20 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
-
15-20 φέτες μπέϊκον
-
αλέυρι
-
0.5 λεμόνι
-
1 φλυτζάνι καλό άσπρο κρασί
-
λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
αλάτι και φρεκοτριμένο πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε καλά τα στήθη του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια δύο δάκτυλα περίπου. Τα στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας.
-
2
Ρίχνουμε αλάτι και φρέσκο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
-
3
Παίρνουμε μία φέτα μπέικον και τοποθετούμε επάνω της ένα φύλλο φασκόμηλου. Τυλίγουμε με το μπέικον ένα κομματάκι κοτόπουλου κάνουμε δηλαδή ένα μικρό ρολό. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει το κοτόπουλο.
-
4
Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας μας με λίγο ελαιόλαδο.
-
5
Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγο αλέυρι. Μόλις ζεστάνει καλά το λάδι, όχι να κάψει, περνάμε ένα ένα ρολό απο το αλέυρι και το βάζουμε στο τηγάνι.
-
6
Σωτάρουμε όλα τα ρολά και απο τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις ροδίσουν σβήνουμε με το κρασί χαμηλώνουμε το μάτι και σκέπαζουμε το τηγάνι.
-
7
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
-
8
Προς το τέλος και όταν η σάλτσα μας έχει σχεδόν δέσει ρίχνουμε το λεμόνι και δυναμώνουμε το μάτι μέχρι να δέσει κάλα η σάλτσα μας.
-
9
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμένο πιπέρι. Καλή σας όρεξη!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια