Σάλτσα κόκκινη κρασάτη για ζυμαρικά
Στην οικογένεια είμαστε μακαρονάδες. Ο,τιδήποτε σε ζυμαρικό το τρώμε σε όλες τις παραλλαγές του. Κάποιες φορές που ας πούμε το σκέφτομαι πολύ για το τι θα φτιάξω, τα ζυμαρικά είναι η πρώτη μου σκέψη και αυτή η σάλτσα είναι η συνοδεία που κάνει τη διαφορά! Κατακόκκινη, μυρωδάτη, σαγηνευτική... και μην ξεχνιόμαστε ε, με μπόλικο τριμμένο τυράκι από πάνω, κατά προτίμηση πεκορίνο, την κάνει ακόμη πιο πικάντικη!
Λίγα μυστικά ακόμα
Ποσότητες στα μυρωδικά συνήθως δεν βάζω, γιατί είναι θέμα γούστου. Αν σας μείνει σάλτσα, την επόμενη μέρα βράζετε λίγα ακόμη μακαρόνια, τα ανακατεύετε όλα μαζί σε ένα πυρέξ, βάζετε και μπόλικο τυράκι κίτρινο από πάνω και έχετε μια ωραιότατη παραλλαγή.) Με αυτή τη σάλτσα προτείνω πεκορίνο τριμμένο. Δίνει μια σπιρτάδα στη γεύση, την εμπλουτίζει (προσωπική άποψη).
Υλικά
-
2 κ.σ πελτέ
-
1/2 κ.γ ζάχαρη
-
mix πιπεριών
-
ελαιόλαδο
-
2 κρεμμύδια ξερά
-
σκόρδο σε σκόνη ή φρέσκο (όσο θέλετε εσείς)
-
2-3 φύλλα βασιλικό ή ξερό μια καλή τσιμπιά
-
ρίγανη (μια επίσης καλή τσιμπιά)
-
1 ποτ. νερού κρασί λευκό
-
5 φέτες μπέικον καπνιστό κομμένο σε φετάκια ή πανσέτα καπνιστή (αν έχετε)
-
αλάτι (όσο νομίζετε)
-
2 κ.γ πάπρικα γλυκιά
-
πιπέρι λευκό (όσο θέλετε)
-
πιπέρι καγιέν (λίγο αν δεν θέλετε τη σάλτσα πολύ καυτερή)
-
νερό ζεστό (περίπου 400ml)
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε τον πελτέ, την ζάχαρη και τρίβουμε το mix από τα πιπέρια (λίγο ίσα να πάρει τη μυρωδιά ο πελτές μας) και κατόπιν ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί ο πελτές. Το αφήνουμε στην άκρη.
-
2
Πάμε τώρα στο κυρίως. Στο μούλτι τρίβουμε τα 2 κρεμμύδια και την πιπεριά (επειδή δεν θα χωράνε, τα βάζετε λίγα μαζί, τρίβετε και συνεχίζετε).
-
3
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, να καλυφθεί ο πάτος και αφού κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι/πιπεριά μαζί με τη σκόνη σκόρδου και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά.
-
4
Ρίχνουμε τα κομματάκια μπέικον ή πανσέτας (ανάλογα τι έχουμε επιλέξει) και ανακατεύουμε συχνά, ώστε το αλλαντικό μας να τηγανιστεί ελαφρώς, αλλά και να μην μας κολλήσει.
-
5
Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε την πάπρικά και το λευκό πιπέρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί, τον βασιλικό και την ρίγανη και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
6
Αφού λοιπόν έχει μείνει με μια σαλτσούλα, ρίχνουμε τον πελτέ που έχουμε ήδη ετοιμάσει, το καγιέν, αλάτι και το νερό στο τέλος και σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά.
-
7
Στη μισή ώρα περίπου και λίγο παραπάνω ίσως, η σάλτσα δεν θα έχει νερό πλέον οπότε είναι έτοιμη προς σερβίρισμα πάνω στα πολυαγαπημένα μας ζυμαρικά. Καλή σας όρεξη!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια