Scrambled Eggs (ή Αυγά Καγιανά) με σπανάκι

Τραπατσαδα στην Κύπρο το λέμε ντομάτες με αυγά όπως και να λέγεται είναι ελαφρύ και νόστιμο

Βασικά εγώ την έφτιαξα με το μείγμα που περίσσεψε από τα σπανακοπιτάκια. Μπορούμε όμως να τη φτιάξουμε έτσι απλά.#μηντοπετάς

#2020 Έμπνευση της στιγμής! Not bad....με ψημένο ψωμάκι και μπυρίτσα!

Ένα τίμιο πρωινό ή brunch ή ακόμη και κυρίως γεύμα, πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό που μπορεί με βάση τα αβγά να γίνει σε πολλές παραλλαγές. #Ημερολόγιο2023

Μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή. Όχι το συνηθισμένο "αυγά με ντομάτες", αλλά μια πιο fancy έκδοση του. Ολόκληρα αυγά, με κρόκο να τρέχει και απολαυστική σάλτσα συνοδευόμενη με τραγανό ψωμάκι.

Ο γιος μου, μεγάλο παιδί ετών 19, τελευταίως ανακάλυψε τη στραπατσάδα και τη φτιάχνει συχνά για πρωϊνό! Η δική μου συνεισφορά είναι ότι πλένω το τηγάνι μετά! #μεπαιδιά

Μια ωραία ιδέα να εκμεταλλευτείτε τη χωριάτικη σαλάτα που περίσσεψε! Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, μυρωδικά, μπαχαρικά! Η ποσότητα αυτή είναι για 2 άτομα σαν κυρίως πιάτο ή για 4 σαν μεζές! #EatSmartChallenge #περισσεύματα #ΜηνΤοΠετάς

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό, που έφτιαχνε η γιαγιά μου στην Εύβοια και έμαθα τη συνταγή από εκείνη. Θυμίζει καλοκαιρινά βραδάκια στην αυλή, τα καλά εκείνα χρόνια που Μαζευόμασταν όλα τα εγγόνια. Χαρακτηριστικό του: Η απλότητα που δε χορταίνεται. Στην Εύβοια που το έμαθα εγώ το λένε ντομάτες με τ’ αυγά. Αργότερα ανακάλυψα ότι το φτιάχνουν ακριβώς έτσι και στη Μεσσηνία αλλά το λένε Καγιανά. Σε κάποια νησιά το λένε στραπατςάδα και το κάνουν με ολόκληρα τα αυγά μέσα. Έτσι, με όλα τα υλικά ανακατεμένα, ενώνονται οι γεύσεις. Απλό και καταπληκτικό. Η πάπρικα είναι δίκη μου προσθήκη και πιστεύω του πάει πολύ. Άλλη μια εξαιρετική εκδοχή του είναι αντί της φέτας να χρησιμοποιείστε χαλούμι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και ρίγανη. Η γεύση του είναι από αυτές που δεν σταματάς. Για αυτό εγώ βάζω από την αρχή ένα μέτρο στο πόσο θα φάω (το μισό μόνο πιάτο γεμάτο 😆), αλλιώς εύκολα το τρώω όλο μόνη μου 😊. #Σάββατο

Η Αντράκλα ή ανδράχλη ή γλυστρίδα είναι είδος του γένους Πορτουλάκη. Είναι γνωστό σαλατικό που φύεται άφθονα, χωρίς ιδιαίτερη καλλιέργεια κυρίως σε λαχανόκηπους. Στην Ελλάδα, σε πολλά μέρη, εκτός από τις παραπάνω ονομασίες λέγεται και αντραχλίδα ή σκλιμίτσα ή χοιροβότανο ή τρευλό ή και γλυστιρίδα. Μια μερίδα γλιστρίδες καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Ε και γλουταθειόνη – ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ως γνωστό η βιταμίνη Ε και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν πιθανώς από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τις φλεγμονώδεις παθήσεις. Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, βιταμίνη Α, C, B και καροτενοειδή. Παρακάτω λοιπόν, θα δούμε έναν τρόπο, με τον οποίο μπορούμε να εντάξουμε την γλιστρίδα στην διατροφή μας. Θα χρησιμοποιήσουμε σαλάμι Πάριζα γιατί αυτό μου έχει περισσέψει στο ψυγείο. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και εσέις για να μην χαλάνε τα σαλάμια!

Η ομελέτα είναι μια πολύ καλή λύση oταν δεν έχουμε χρόνο.. Όταν όμως δε μας πετύχει, μπορούμε να τη μετατρέψουμε σε κάτι τόσο απλό και πεντανοστιμο! Από θερμίδες έχει ελαχιστες,ενώ είναι γεμάτο πρωτεϊνη! ( Εμένα μου βγήκε περίπου 300 θερμίδες,με περίπου 20-25γρ πρωτεϊνη)

Το φαγάκι αυτό είναι πικάντικο όσο πρέπει ώστε να μην ενοχλεί και έχει πλούσια αρώματα. Εμείς το τρώμε όχι μόνο σαν μεζέ αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Λίγα μυστικά ακόμα Προσέχουμε το αλάτι λόγω της φέτας για να μη μας βγει πολύ αλμυρό. Εάν σας αρέσει το πολύ πικάντικο αυξήστε τη δόση από το μπούκοβο. Με τη συγκεκριμένη δοσολογία γίνεται πικάντικο όσο πρέπει χωρίς να ενοχλεί. Το σερβίρω συνήθως με πατάτες τηγανιτές.

Καλοκαίρι στο χωριό μου.. στα ορεινά του Καϊμακτσαλάν, μες στο χώμα και τον ιδρώτα από το παιχνίδι. Η γιαγιά έχει κόψει τις τομάτες από το μπαξέ δίπλα από το σπίτι, μας έχει στείλει από το προηγούμενο απόγευμα να μαζέψουμε τα αυγά από το κοτέτσι ( δικό μου προνόμιο, δεν άφηνα κανέναν άλλον να σιμώσει 😏) και φυσικά έχει το ζυμωτό έτοιμο τυλιγμένο στην πετσέτα... Μέχρι την ώρα που ο παππούς θα γυρίσει από τα κτήματα,θα νιφτεί και θα κάνουμε το σταυρό μας για να φάμε. Τι να πω για αυτή τη γεύση... όλα φρέσκα, γινόμενα με ήλιο, νεράκι και κοπριά. Ταπεινά υλικά, μεγαλοπρεπές το αποτέλεσμα. Και φυσικά ΠΟΤΕ δεν περνάμε κουτάλι για αυτό το φαγητό, ΠΟΤΕ! Σπάζαμε το ψωμί και βουτούσαμε μέχρι να γλείψουμε το πιάτο. Τώρα πια εύχομαι μόνο, ο Θεός να έχει καλά τον γλυκό μου πατέρα,που με την ίδια όρεξη και φροντίδα μεγαλώνει τα "ζαρζαβάτια" του όπως λέει, τις κοτούλες του με τα φρέσκα τους τα αυγά και μπορούν και τα δικά μου παιδάκια να γεύονται κάτι τόσο κοντά σε εκείνο που για μένα μυρίζει χωριό, ξενοιασιά και γιαγιάκα 👵💞😊#καλοκαίρι2019

Ιδέα είναι περισσότερο, γρήγορου και νόστιμου φαγητού που τρώμε σπίτι μας το καλοκαίρι και για όσο υπάρχουν νόστιμες ντοματούλες, με τη δική μου βερσιόν του καγιανά - στραπατσάδας. Εναλλακτικά ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει τη δική του συνταγή, υπάρχουν τόσες πολλές από διάφορα μέρη της Ελλάδας... #ΧρυσόΠιρούνι

Καγιανάς στην Πελοπόννησο, στραπατσάδα στα Επτάνησα, μενεμένι κατά τους Έλληνες της Πόλης. Όπως και να το πεις, πρόκειται για ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό, για όλες τις ώρες της ημέρας. #αγώνες   #ΔιεθνήςΠοδιά24

Φαίνεται να προέρχεται από το αρχαίο κατζινέ (khagineh), μια γλυκιά περσική ομελέτα που μοιάζει περισσότερο με κρέπα και φτιάχνεται με αυγά, βούτυρο και ζάχαρη και αρωματίζεται με σαφράν και κάρδαμο. Η ομελέτα ήταν γνωστή στις κουζίνες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, την εποχή του Βυζαντίου μάλιστα ονομαζόταν σφουγγάτο ή δούλκιο και γινόταν με τσιγαρισμένα κρεμμύδια και αρωματικά. Αλλά και στην Ινδία, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν η πιο δημοφιλής ομελέτα ονομάζεται κατζινά (khagina) και είναι μογγολικής καταγωγής. Γίνεται με αυγά, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινες καυτερές πιπερίτσες και αρωματίζεται με φύλλα από φρέσκο κόλιαντρο, τζίντζερ και κύμινο. Σε πολλά μέρη το φαγητό είναι γνωστό ως στραπατσάδα, μάλλον από το ιταλικό uova strapazzate, δηλαδή αβγά χτυπημένα, ενώ στη Μύκονο ονομάζεται ήλιος και στην Πόλη Μενεμένη. Το ίδιο φαγητό στον Πόντο ήταν γνωστό ως φούστρον. Ο καγιανάς ή στραπατσάδα με μια νότα από ιταλική φινέτσα, δεν είναι επινόηση ελληνική. Παντού την λατρεύουν. Στην Κίνα, όπως και στις Φιλιππίνες, το αγαπημένο φαγητό των νεαρών φοιτητών είναι απλά κομματάκια ντομάτας με αυγά στο γουόκ. Η ελληνική συνταγή πάντως είναι η πιο απλή, αφού εκτός από το αλατοπίπερο έχει μόνο τρία υλικά, ελαιόλαδο, ντομάτες και αυγά, και το μυστικό κρύβεται στη νοστιμιά της ώριμης ντομάτας που πρέπει να βράσει πολύ καλά πριν ρίξουμε μέσα τα αυγά. Συνοδεύεται σχεδόν πάντα με τυρί φέτα.

Γρήγορη και εύκολη συνταγή με παραδοσιακό καβουρμά Θράκης!! Παλιότερα όταν δεν υπήρχαν τα ψυγεία για να διατηρούν τα προϊόντα, έπρεπε όταν έσφαζαν το γουρούνι του σπιτιού, προκειμένου να έχουν προμήθειες για το χειμώνα, να αξιοποιήσουν όλα τα κομμάτια του γουρουνιού ανάλογα. Ξέρω τώρα για τους χορτοφάγους αυτό μπορεί να μην αρέσει, αλλά έτσι γινόταν πιο παλιά για να επιβιώσει η κάθε οικογένεια...Ένα μέσο διατηρήσεως λοιπόν είναι και ο καβουρμάς φτιαγμένος από κρέας και λίπος του γουρουνιού προκειμένου να μην χαλάσει και να τους κρατάει στα κρύα του Χειμώνα ... #αυγό

Η αυθεντική σαλάτα του σεφ, έτσι όπως έχουμε συνηθίσει να την τρώμε στα περισσότερα εστιατόρια. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να στολίσουμε την κορυφή της σαλάτας μας με ελιές ή ό,τι άλλο υλικό θέλει ο καθένας σας.Τα μαρούλια και γενικώς τα λαχανικά να μην "κρατάνε" νερό γιατί το αποτέλεσμα θα βγει πανιασμένο.Είναι εγγυημένη η γεύση της και με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη! 

Μία από τις αγαπημένες επιλογές για πρωινό ή brunch, τα scrambled eggs με την τεχνική του @gordonramsay #ΉρθαΓιαΝαΜείνω

Ένα γρήγορο, θρεπτικό και εύκολο πρωινό χωρίς πολλά σκεύη για το #παιδί ! #Ημερολόγιο2023

Εύκολο γρήγορο πρωινό !☕️ (Δεν είναι η κλασική συνταγή)

#καλήχρονιά Το πρωινό της Πρωτοχρονιάς συνήθως ετοιμάζουμε brunch και τι πιο ωραίο να το συνοδεύσετε με Μιμόζας: #πορτοκάλι #χυμός #σαμπάνια !!!

#βιβλιο Κ για πρωινο κ για ενα brunch 😍😍

Ένα υγιεινό πρωινό για να ξεκινήσει καλά η μέρα μας

Πολύ πρωτότυπη συνταγή από την αγαπημένη μου food blogger, Gina Homolka, εμπνευσμένη από ένα αγαπημένο φαγητό τα λαζάνια! Όπως πάντα δίνω υλικά χαμηλά σε λιπαρά αλλά αν δεν έχετε ή δεν σας ενδιαφέρει μπορείτε άνετα να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε. Για παράδειγμα η βάση της σούπας γίνεται με φρέσκο λουκάνικο που το βγάζουμε από τη θήκη του αλλά αν δεν έχουμε μπορούμε να βάλουμε ένα άλλο ή αν δεν βρίσκουμε γαλοπούλας ή κοτόπουλο πάλι βάζουμε ότι έχουμε. #δίαιτα #σούπα #Πέμπτη #λαζάνια #2020

Πέρα από τα πολλά οφέλη (πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά ) είναι και πεντανόστιμο

Έχουμε λουκάνικα, έχουμε και αυγά. Τι εναλλακτικό μπορούμε να φτιάξουμε για πρωινό σε μισή ώρα; Μα, φυσικά, σφολιάτες με λουκάνικο και αυγό. #πρωινό

Τώρα που πλησιάζουν Χριστούγεννα και ο καιρός κάνει τα απογεύματα να ζητούν θαλπωρή και ζεστό τσάι, στο μυαλό μου ήρθε η κρέμα της γιαγιάς μου και οι μικρές συναθροίσεις γύρω από το χαμηλό τραπεζάκι με το λευκό χειροποίητο σεμέν. Αυτή είναι λοιπόν και θέλω να την μοιραστώ μαζί σας.... Λίγα μυστικά ακόμα Η κρέμα τρώγεται κυρίως κρύα και συνοδεύει ιδανικά ζεστό τσάι. Καλή επιτυχία!

Εύκολο συνοδευτικό (κυρίως για πουλερικά ή συκώτι) που δίνει χρώμα στο πιάτο. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να ετοιμάσουμε 3 ημέρες νωρίτερα, να ξαναζεστάνουμε και να σερβίρουμε. Δεν είναι ό,τι καλύτερο κρύο.Ταιρίαζει πολύ (ανάλογα του τί συνοδεύουμε) το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, το πράσσο (θα το τσιγαρίσουμε και θα το σουρώσουμε), το κρεμμύδι και ο άνιθος.Αν σας ενδιαφέρει η απόλυτα βελούδινη υφή και γυαλιστερή όψη ή κατά πολύ ελαφρύτερη γεύση, προσθέστε πατάτες.Σε κάθε περίπτωση υπολογίστε λιγότερη ποσόστητα ανά άτομο από όσο θα σερβίρατε ένα πουρέ πατάτας. Είναι χορταστικότερος και πιο δύσπεπτος.

Ξέμεινε λοιπόν η νεραιδονονά μου να κοιμάται μετά το ξενύχτι του ρεβεγιόν ζαλισμένη από το ποτό σε ένα κλαδί του δέντρου... εκείνο το πρωινό πίνοντας τον καφέ μου και περιμένοντας την να ξυπνήσει σκεφτόμουν "Τι να μαγειρέψω που να τρώγεται από ηλικίες 8 μηνών μωρό έως και 80 για να καλύπτει τις ανάγκες όλων μας, να είναι λίγο γιορτινό, να μην έχει κρέας γιατί το μπουχτίσαμε αυτές τις μέρες και να μας ζεστάνει μιας και η χρονιά μπήκε με χιονιά ..." Και εκεί που έπινα την τελευταία γουλιά μου, να σου η νεραιδονονά.... κούναγε το ραβδάκι της πάνω από μια ξεχασμένη κολοκύθα που δεν πήρε μέρος στο τραπέζι της γιορτής !!! Πήρα λοιπόν το μήνυμα... και η κολοκύθα μου μεταμορφώθηκε στο πι και φι σε μια πεντανόστιμη σούπα βελουτέ με τραχανά ;) Γευστικό comfort food ντυμένο γιορτινά, μοσχοβολάει και έχει απίθανη γεύση .... #καλήχρονιά

Ποώδες μονοετές εδώδιμο φυτό (χόρτο) με πράσινα φύλλα, (επιστημονική ονομασία Amaranthus blitum), που τρώγεται συνήθως βραστό. Και για να γίνω πιό σαφήςΦανταστείτε καλοκαιράκι, ντάλα μεσημέρι, βλήτα σαλάτα, πατάτες τηγανιτές, φέτα και μπύρα. Έχετε τίποτα καλύτερο? Λίγα μυστικά ακόμα χαμηλών υδατάνθρακων Ένα και μοναδικό μυστικό.Να υποχρεώσετε το φίλο/η/ συντροφο σας να φάει και αυτός, για να απολαύσετε και εσείς τα βλήτα με το σκόρδο χωρίς άγχος.Τη συνταγή την προσθέτω όχι για να σας τη μάθω αλλά για να σας τη θυμήσω.