Σφολιάτα της γιαγιάς

Χωρίζουμε τη μαργαρίνη σε 2 κομμάτια. Κρατάμε από το δεύτερο μέρος ένα κομμάτι όσο το δάχτυλό μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Για το φύλλο, βάζουμε το νερό, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι σε μια λεκανίτσα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο σε ένα μεγάλο φύλλο και αλείφουμε επάνω με το χέρι μας τη μισή μαργαρίνη.

Στην συνέχεια, το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Το τελευταίο κομματάκι φύλλου που θα μπει επάνω να έχει τη μαργαρίνη στην κάτω πλευρά του. Τυλίγουμε τον "πύργο" με τα φυλλαράκια με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης.

Μόλις βάλουμε το δεύτερο φύλλο στην κατάψυξη, βγάζουμε το πρώτο, το πατάμε ελαφρώς με τον πλάστη, ξετυλίγουμε, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε σε φύλλο.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και προσθέτουμε την γέμιση της αρεσκείας μας.

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο. Ανοίγουμε, βάζουμε πάνω από την γέμιση και το χαράζουμε.

Πάνω από κάθε κομμάτι που έχουμε χαράξει βάζουμε και λίγο από τη μαργαρίνη που είχαμε κρατήσει στην αρχή.

Ψήνουμε στους 200 στις αντιστάσεις περίπου για μια ώρα.