Σοκολατάκια με cranberries

Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας να μην "αρπάξουν" ή τα ψήνουμε στο φούρνο στους 130 βαθμούς για 10 λεπτά. Την ίδια στιγμή σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τα κυβάκια της κουβερτούρας και την λιώνουμε με τη μέθοδο μπέν μαρί. Τοποθετούμε το σκεύος με τη σοκολάτα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό, ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου λιώσει η κουβερτούρα, προσέχοντας όμως το νερό που θα κοχλάζει να μην πέσει μέσα στην λιωμένη σοκολάτα διότι θα σφίξει και θα χαλάσει. Μόλις λιώσει εντελώς η σοκολάτα προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και στη συνέχεια το κονιάκ (προαιρετικά) και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει το σοκολατένιο μείγμα μας. Στη συνέχεια,απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί. Παίρνουμε 1 κουταλιά από το μείγμα και την ρίχνουμε πάνω στη λαδόκολλα, κάνοντας ένα κύκλο όπως φαίνεται στην φωτογραφία, συνέχεια ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς πάνω, και τα αφήνουμε σε κρύο μέρος να παγώσει η σοκολάτα.

Αν θέλουμε να τα κάνουμε βραχάκιααπλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί.Ρίχνουμε μέσα στο μεταλλικό μπολ τα αμύγδαλα και όλους τους ξηρούς καρπούς που αναφέρω παραπάνω ανακατεύουμε έως ότου καλυφθούν πλήρως με την λιωμένη κουβερτούρα.Παίρνουμε 1 κουταλιά από το μείγμα 5-6 αμύγδαλα κάθε φορά και την ρίχνουμε, σε σχήμα ακανόνιστο-βραχάκι, πάνω στη λαδόκολλα, και τα αφήνουμε σε κρύο μέρος να παγώσει η σοκολάτα, (εγώ τα άφησα στην βεράντα μιας και έξω η θερμοκρασία ήταν κάτω από το μηδέν και με βόλεψε), τα αφήνουμε να στερεοποιηθούν τα σοκολατάκια για 2-3 ώρες περίπου. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη λαδόκολλα.

Τα σοκολατάκια τα διατηρούμε με δροσερό μέρος αν προλάβουν δηλαδή να μείνουν, και καλή μας όρεξη