Σουβλάκια λαχανικών στο γκριλ με σως
-
cookaholic“Πολυ νόστιμα” -
dapeitou“Πολύ νόστιμα και ευπαρουσίαστα!” -
FILIPPIA“Μαζί με όλα τα σουβλάκια της Τσικνοπέμπτης κάναμε και σουβλάκια λαχανικών που είχαν μαριναριστεί μαζί με τα κρέατα” -
tasa.dimiΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
tasa.dimi“Πολυ ωραια και με απειρους συνδιασμους λαχανικων.Τα εχω κανει πολλες φορες,συνηθως οταν ψηνουμε,για να αποφυγω και τα τηγανισματα .Αυτη τη φορα τα εκανα μονο με ασπρα μανιταρια και πρασινη-κοκκινη πιπερια.Αρεσαν πολυ.” -
Λυδια Φωκα“γευση αστερων...τα συνοδεψα με bbq φιλετο μοσχαριου...”
Εναλλακτικό για χορτοφάγους και μη, στέκεται αντάξια πλάι στα χοιρινά, κοτόπουλου και γαρίδας. Δεν υστερεί σε γεύση... μόνο σε χοληστερίνη και ίσως σε θερμίδες αν προσέξετε το ελαιόλαδο. Όσο για τη σως φτίαξτε την νωρίς για να βάλει δροσερή φωτιά στη γεύση σας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αποφύγετε να αλατίσετε τα υπόλοιπα λαχανικά πριν το ψήσιμο για να μη χάσουν τους χυμούς τους.Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα άν έχετε ανοιχτό γκριλ όπως της φωτο, θράκα -ψήνει γρήγορα- ή το γκριλ του φούρνου.Οι θαρραλέοι ας προσθέσουν 2-3 σταγόνες ταμπάσκο στη σως που ήδη καίει απο το σκόρδο. Δοκιμάστε τα και τυλιγμένα μέσα σε λεπτή αραβική πίτα
Υλικά
-
Για τα Σουβλάκια
-
2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
-
4 κολοκύθια μέτρια
-
12 λευκά μανιτάρια μέτρια
-
1 ντομάτα σφιχτή - όχι ώριμη
-
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
-
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
-
1 κόκκινη πιπεριά τ. Φλωρίνης
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
-
χυμό μισού λεμονιού
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 ιδέα κύμινο τριμμένο
-
αλάτι χονδρό
-
12 μεταλλικά σουβλάκια ή
-
12 ξύλινα σουβλάκια μουλιασμένα 15΄ σε νερό
-
Για τη σως
-
1 γιαούρτι 2% 200 γρ.
-
1 σκελίδα σκόρδο - χωρίς την πράσινη ουρίτσα
-
1/4 κόκκινη πιπεριά τ. Φλωρίνης
-
4-5 φύλλα φρέσκο δυόσμο
-
1 κ.γ. μουστάρδα κοινή
-
1 κ.γ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
-
1 ιδέα κύμινο τριμμένο
-
αλατάκι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε μελιτζάνες και κολοκύθια σε χονδρές φέτες -να στέκουν στα σουβλάκια επάνω- και αλατίζουμε μέσα σε σουρωτήρι για μισή ώρα.
-
2
Κόβουμε στα 4 το κρεμμύδι και ξεχωρίζουμε τους χιτώνες.
-
3
Κόβουμε και ξεσποριάζουμε την τομάτα και κόβουμε 12 κομμάτια.
-
4
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε άκοπα.
-
5
Κόβουμε και βγάζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε 12 κομμάτια.
-
6
Όταν ιδρώσουν οι χυμοί μελιτζάνας και κολοκυθιού από το αλάτι, ξεπλένουμε γρήγορα με νερό.
-
7
Βάζουμε σε γυάλινο σκεύος όλα τα κομμένα λαχανικά και ρίχνουμε από πάνω λάδι, ξίδι, ρίγανη, λεμόνι, αλάτι και κύμινο.
-
8
Αφήνουμε να μαριναριστούν μισή ώρα τουλάχιστον.
-
9
Περνάμε τα λαχανικά εναλλάξ στα σουβλάκια και ανάβουμε το γκριλλ ή τη θράκα.
-
10
Ψήνουμε 15΄-20΄ από κάθε πλευρά αλείβοντας περιοδικά με τη μαρινάδα που περίσεψε.
-
11
Σερβίρουμε με λεμόνι και τη σώς.
-
12
Βάζουμε σκόρδο και γιαούρι στο μούλτι και χτυπάμε να λιώσει το σκόρδο.
-
13
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ελάχιστα ώστε η πιπεριά και ο δυόσμος να φαίνονται.
-
14
Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (17)