κύρια φωτογραφία συνταγής Το γαλακτομπούρεκο του Παρλιάρου
Esme
Esme @cook_8451726
Αθήνα,

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι του Παρλιάρου.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

1 μεγάλο ταψί του φούρνου
  1. Για την κρέμα
  2. 700 γρ. γάλα φρέσκο
  3. 160 γρ. ζάχαρη
  4. 80 γρ. κορν φλάουερ
  5. 1 κλωναράκι βανίλιας
  6. φύλλο Για το
  7. 250 γρ. βούτυρο
  8. Για το σιρόπι
  9. 500 γρ. ζάχαρη
  10. 300 γρ. νερό
  11. 20 γρ. γλυκόζη (μία κουταλιά της σούπας)

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Φτιάχνουμε την κρέμα, αδειάζοντας σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Για να μην μας ''αρπάξει'' το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη.

  2. 2

    Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

  3. 3

    Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας.

  4. 4

    Σε ένα ταψί 30Χ25 εκ. τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε χρησιμοποιώντας τα μισά από τα φύλλα.

  5. 5

    Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (να μην εξέχουν οι άκρες τους).

  6. 6

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º-170ο C για 1 ώρα τουλάχιστον, έως ότου ροδίσουν τα φύλλα.

  7. 7

    Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως, βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (4 λεπτά από το σημείο βρασμού). Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια.

Αντιδράσεις

Σχόλια (39)

πιρουνάκι
πιρουνάκι @cook_9161035
Υπάρχει και βίντεο στο youtube με ακριβώς αυτή τη συνταγή του όπου θα δείτε ότι το ταψάκι που χρησιμοποιεί είναι μικρούλι. Έφαγα το ίντερνετ να βρω συνταγή γαλακτομπούρεκου χωρίς σιμιγδάλι (λόγω δυσανεξίας και δε μ’ αρέσει κιόλας). Υπέροχη κρέμα, την τρώω απλά με το κουτάλι εγώ. Σε τάρτα απλά τα σπάει.

Από

Esme
Esme @cook_8451726
στις
Αθήνα,