karavour
karavour @Irini311979
Αρτέμιδα,Ελλαδά

Ο μπαμπάς μου φτοιάχνει μια καταπληκτική τούρτα, χρόνια τώρα, της οποίας το παντεσπάνι είναι το καλύτερο και το ελαφρύτερο που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο μπαμπάς συνήθως προσθέτει κρεμ πατισερί λευκή, επίσης πολύ ελαφρυά φτοιαγμένη, και γλάσο γκανάς για επικάλυψη με γαρνίρισμα φυστικιών Αιγίνης. Είναι μούρλια!!!

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

58 Minutes
  1. 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 1 κουταλάκι μπέικιν
  3. 1 πρέζα αλάτι
  4. 6 αυγά (χωρισμένα οι κρόκοι απ'τα ασπράδια)
  5. 1/2 κουταλιά ξύδι
  6. 1-1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  7. 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
  8. ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Κοσκινίζουμε καλά αλεύρι, μπείκιν και αλάτι.

  2. 2

    Χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.

  3. 3

    Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό με το ξύσμα και μετά το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα να μη ξεφουσκώσει το μείγμα.

  4. 4

    Χτυπάμε χωριστά τ'ασπράδια με το ξύδι σε σφιχτή μαρέγκα.

  5. 5

    Τα προσθέτουμε στο άλλο μείγμα και τ'ανακατεύουμε πολύ απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν (προσοχή μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα!)

  6. 6

    Το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολα και ψήνουμε στους 170 για 45-50 λεπτά.

  7. 7

    Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε με κλωστή σε 2 πάτους. Αν δε θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε αμέσως το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

  8. 8

    Το βρέχουμε με γάλα και κονιάκ ή σιρόπι και προσθέτουμε ό,τι θέλουμε για να φτοιάξουμε την τούρτα της αρεσκείας μας.

Αντιδράσεις

Από

karavour
karavour @Irini311979
στις
Αρτέμιδα,Ελλαδά
Με λένε Ειρήνη και στα 25 μου συνειδητοποίησα πως έχω κληρονομήσει το γονίδιο ζαχαροπλαστικής απ'το μπαμπά!
Δες περισσότερα