Τούρτα Σεράι

Αλείφουμε ενα ταψάκι με διάμετρο 28 εκατ με βούτυρο.

Ξένουμε το κανταίφι και το στρώνουμε στο ταψάκι.

Το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 -6 λεπτά και περιχύνουμε το χλιαρό φύλλο κανταίφι.

Πασπαλίζουμε με καρύδι.

Ετοιμάζουμε την κρέμα Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.

Ριχνουμε το κρύο γάλα, χτυπάμε το μίγμα με τον αυγοδάρτη μεχρι να γίνει λειο.

Μετα ρίχνουμε τα κροκάδια και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο λίγο το ζεστό γάλα.

Βαζουμε το μίγμα σε μπαίν-μαρι ή σε κατσαρόλα που μπαίνει πάνω απο νερό που βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη βανίλια.

Βαζουμε τη κρέμα σε λεκάνη με κρύο νερό για να γίνει χλιαρή.

Την απλώνουμε στο κανταίφι.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για ενα δίωρο.

Γαρνίρουμε τη τούρτα μας με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε σαντυγί, τα κερασάκια, και το τριμμένο καρύδι.