Τούρτα τριπλής σοκολάτας
Για τους λάτρεις της σοκολάτας! Ίσως η ωραιότερη τούρτα σοκολάτας της Α. Μπαρμπαρίγου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι της Α. Μπαρμπαρίγου, όπως πολύ καλά λέειΘΕΪΚΗ...Προτιμώ να λιώνω τη σοκολάτα σε μπαίν μαρί, είναι πιο σίγουρο.Πριν το σερβίρισμα αφήστε τη τούρτα 15' σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
-
4 αυγά
-
100 gr ζάχαρη (3/4 φλιτζανιού)
-
75 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (3/4 φλιτζανιού)
-
25 gr κακάο πικρό (3 κόφτες κουταλιές της σούπας)
-
Σιρόπι
-
75 ml γάλα φρέσκο
-
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
-
2 κουταλιές της σούπας μέλι
-
Μους πικρής σοκολάτας
-
110 gr σοκολάτα κουβερτούρα
-
50 ml κρέμα γάλακτος
-
Μους λευκής σοκολάτας
-
225 gr λευκή σοκολάτα
-
50 ml κρέμα γάλακτος
-
500 gr κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά (όχι σαντιγί)
-
Γλάσο σοκολάτας
-
350 gr. σοκολάτα γάλακτος
-
100 ml ή ½ φλ. Κρεμα γάλακτος
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Παντεσπάνιχτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη να κρεμόσουν και να αφρατέψουν για 8΄ λεπτά. Κοσκινίζω το αλεύρι και το κακάο και το "διπλώνω" απαλά με το μείγμα των αυγών. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα 23 εκ. και ψήνω στους 180 για 20-25΄ λεπτά περίπου. Το αφήνω να κρυώσει.
-
2
Σιρόπιζεσταίνω τα υλικά (δεν βράζω) ώστε να αναμιχθούν και αφήνω να κρυώσει.
-
3
Μους σοκολάτας πικρής & λευκήςσε κατσαρολίτσα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε την πικρή σοκολάτα με την κρέμα. Το ίδιο κάνουμε και με τη λευκή.
-
4
Την χτυπημένη κρέμα γάλακτος τη χωρίζουμε σε 1/3 και 2/3 και ανακατεύουμε με την πικρή και τη λευκή σοκολάτα αντίστοιχα. Αφήνουμε τις μους για 15' στο ψυγείο.
-
5
Στήσιμο τούρταςκόβω το παντεσπάνι σε 2 φέτες, με μεμβράνη ντύνω τη φόρμα και βάζω το 1° παντεσπάνι να το σιροπιάσω. Ρίχνω τη μισή λευκή σοκολάτα και τη σκούρα σοκολάτα και από πάνω την υπόλοιπη λευκή μους. Καλύπτω με το 2° παντεσπάνι και σιροπιάζω. Κλείνω τη μεμβράνη και αφήνω για 1 νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος.
-
6
Βγάζω τη μεμβράνη και βάζω την τούρτα σε δίσκο για να γλασάρω. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σχόλια (71)