Tράγος με φασολάκια

Bαθμολογία: 4.75
       
 
4 ψήφοι
,

Περιγραφή

Παραδοσιακή συνταγή, εποχική, με όλη τη νοστιμιά του "χοντρού" κρέατος..

Tράγος με φασολάκια

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 και 1/2 κιλό τράγο σε μεγάλες μερίδες (κατά προτίμηση χεράκι)
  • 1.200 του κιλού φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα
  • 500 γρμ.τριμμένη ντομάτα (ώριμη)
  • 2 κουτ. σούπας πελτέ
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Αρνί - Κατσίκι
Περιέχει: Σκόρδο , Ντομάτες
Σερβίρει: 6 άτομα
Κόστος:
(1 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(1 ψήφοι)
Προετοιμασία: 40' (1 ψήφοι)
Mαγείρεμα: 40' (1 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε με πολύ προσοχή το κρέας μας.
  2. Στη χύτρα προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό (από το βραστήρα) προσθέτουμε το κρέας, ξαφρίζουμε μια φορά και το βράζουμε για 30 λεπτά.
  3. Το στραγγίζουμε καλά.
  4. Στη καθαρή χύτρα πάλι, προσθέτουμε το λαδάκι και το κρεμμύδι και σωτάρουμε ελαφρά τον τράγο.
  5. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το σκόρδο και ένα ποτήρι του κρασιού ζεστό νερό (η φρέσκια ντομάτα θα βγάλει υγρά).
  6. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30 λεπτά.
  7. Όταν πέσει η βαλβίδα, ανοίγουμε κι ελέγχουμε αν έβρασε το κρέας μας, τότε προσθέτουμε τα φασολάκια και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
  8. Βράζουμε ακόμη για 10 λεπτά.'
  9. Αν δούμε ότι έχει πολύ σάλτσα, κάνουμε ένα βρασμό μ'ανοιχτό το καπάκι να πιει τα πολλά υγρά και να χυλώσει.
  10. Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
  11. Σερβίρουμε γενναιόδωρες μερίδες, με φρεσκοψημένο ψωμάκι, φέτα και κόκκινο κρασί. Καλή σας όρεξη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Εννοείται ότι δεν πετάμε τον ζωμό που έβρασε ο τράγος! Κάνουμε ωραιότατη σούπα ή τον βάζουμε σε μερίδες στην κατάψυξη και τον χρησιμοποιούμε όταν χρειαζόμαστε ζωμό.

Μια συνταγή από το Δροσάτο Δωρίδας, Φωκίδα.

Σχετικές συνταγές

    7 Όλα

    #
    Σχόλιο από Γλυκιά τουλουμπίτσα, 18-7-13  
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 27-7-13  
    Σ'ευχαριστώ πολύ!!!!!! :)
    #
    Σχόλιο από sirios am, 3-1-14  
    Ζηλιάρη Σουηδέ, μου έκλεψες την αποκλειστικότητα που είχα στο τραγίσιο κρέας. Γι' αυτό δεν σου δίνω παρά μόνο τέσσερα πιρουνάκια. Μπράβο, νοστιμότατο. Για το δικό μου τραγί τη λες;
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 3-1-14  
    Μόνο 4 πηρουνάκια,για τέτοιο φαγητό-λουκούμι,sirios am,και δηλώνεις και λάτρης του τραγίσιου κρέατος;;Τότε εσύ είσαι ζηλιάρης,όχι εγώ ;)
    #
    Σχόλιο από sirios am, 4-1-14  
    Στα σοβαρά, είναι από τα πιο νόστιμα κρέατα, μαζί με την προβατίνα και το αρνάκι. Αρκεί να ξέρεις να το μαγειρέψεις. Εγώ έχω την τύχη να έχω τον γαμπρό μου που είναι κτηνοτρόφος και μου στέλνει τακτικά τέτοια κρέατα, χωριάτικα αγνά, όχι της αγοράς. Νοστιμότατα.
    #
    Σχόλιο από eua.soul, 6-7-17  
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 17-7-17  
    Ευχαριστώ!!

    4 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από Γλυκιά τουλουμπίτσα, 18-7-13  
    #
    Σχόλιο από sirios am, 3-1-14  
    Ζηλιάρη Σουηδέ, μου έκλεψες την αποκλειστικότητα που είχα στο τραγίσιο κρέας. Γι' αυτό δεν σου δίνω παρά μόνο τέσσερα πιρουνάκια. Μπράβο, νοστιμότατο. Για το δικό μου τραγί τη λες;
    #
    Σχόλιο από sirios am, 4-1-14  
    Στα σοβαρά, είναι από τα πιο νόστιμα κρέατα, μαζί με την προβατίνα και το αρνάκι. Αρκεί να ξέρεις να το μαγειρέψεις. Εγώ έχω την τύχη να έχω τον γαμπρό μου που είναι κτηνοτρόφος και μου στέλνει τακτικά τέτοια κρέατα, χωριάτικα αγνά, όχι της αγοράς. Νοστιμότατα.
    #
    Σχόλιο από eua.soul, 6-7-17  

    3 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 27-7-13  
    Σ'ευχαριστώ πολύ!!!!!! :)
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 3-1-14  
    Μόνο 4 πηρουνάκια,για τέτοιο φαγητό-λουκούμι,sirios am,και δηλώνεις και λάτρης του τραγίσιου κρέατος;;Τότε εσύ είσαι ζηλιάρης,όχι εγώ ;)
    #
    Σχόλιο από Σουηδός Μάγειρας, 17-7-17  
    Ευχαριστώ!!

    0 Παραλλαγές

    Σχετικά άρθρα

    Ντομάτα: η
    Η ντομάτα είναι από τα πιο αγαπημένα μας καλοκα...
    Μια Ελλάδα νοστιμιές!
    Στην Ευρώπη σας πήγα, στον κόσμο σας ταξίδεψα, ώρα...
    Βιταμίνες Β' μέρος
    Αφού είδαμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο πρ...
    Βιταμίνες Α' μέρος
    Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες, ο...
    Καταψύχω λαχανικά
    Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά, να τα β...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Κρεας
    Ένα βιβλίο 78 αγαπημένων συνταγών, του/της xatzmar