Χοιρινά μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας
-
niki“Απλά τελειο!!!!!!” -
tahitian“Πολύ νόστιμο και ευκολο.Εβαλα γραβιέρα αντί παρμεζάνας.Δεν ξερω αν γι'αυτό δε μου εδεσε η σαλτσα οπως φαινεται τοσο τέλεια στη φωτογραφία σου αλλά αυτο δε σημαινει πως δεν το κατευχαριστηθηκαμε” -
Cannibal Leod“Δεν είχα παρμεζάνα αλλά ήθελα να το φτιάξω και έβαλα φέτα, είναι πολύ ωραίο και έτσι!” -
Konstantinides“Αυτό είναι ο,τι απέμεινε μετά την επιδρομή που κάναμε το μεσημέρι με τη σύζυγο και το παιδί. Έβαλα και εγώ μανιτάρια. Την επόμενη φορά θα το κάνω με ρεγκατο που πιστεύω ότι θα γλασαρει καλλίτερα.” -
Cannibal Leod“Πεντανόστιμο και απίστευτα γρήγορο φαγητό! Έβαλα στην σάλτσα μουστάρδα, πάπρικα και λίγη ρίγανη. Ευχαριστούμε πολύ για την ωραία συνταγούλα!” -
Ismini“Δεν θα πρωτοτυπήσω...Είναι όντως πεντανόστιμο! Είναι και εορταστικό 🎉 Ευχαριστούμε τόοοσο πολύ! 😊”
Συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Τάση. Ζουμερά και πεντανόστιμα κομμάτια από ψαρονέφρι, όπως μας το έδειξαν οι σεφ στο σεμινάριο "Κερδίστε χρόνο στην κουζίνα" που έγινε σε συνεργασία με το Fairy και το Chef's Club.
Λίγα μυστικά ακόμα
Πρόταση σερβιρίσματος: φρυγανιζουμε 3-4 φέτες ψωμί του τοστ. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το κρέας πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί, η κρεμώδης σάλτσα παρμεζάνας από πάνω και δίπλα ριζότο μανιταριών (https://cookpad.com/gr/sintages/3083321-rizoto-me-pandaisia-manitarion).
Υλικά
-
1 κιλό ψαρονέφρι
-
200 γρ βούτυρο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1 ποτήρι λευκό κρασί
-
500 ml κρέμα γάλακτος
-
100 γρ παρμεζάνα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σοτάρουμε σε βούτυρο τα κομμάτια από το ψαρονέφρι, αφού τα έχουμε αλατοπιπερώσει.
-
2
Αφού ροδίσουν (δεν χρειάζονται πολύ ώρα) τα αφαιρούμε από το σκεύος και σβήνουμε τη σάλτσα που έμεινε στο σκεύος μας με ένα ποτήρι λευκό κρασί
-
3
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφού πάρει μια βράση ενσωματώνουμε την παρμεζάνα, μέχρι να γλασσάρει και να γίνει μία κρεμώδης σάλτσα.
-
4
Σερβίρουμε τα χοιρινά μενταγιόν με τη σάλτσα που φτιάξαμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (11)