Χωρίζω αβγά

Αν έχετε βαρεθεί τα κόκκινα αβγά, δοκιμάστε να τα κάνετε πολύχρωμα. Είναι λίγο πιο χρονοβόρα διαδικασία και θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή κατασκευή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Χρειάζεστε λίγο σύρμα, μια πένσα, αβγά, χρώματα, ξύδι και λάδι. Λίγα μυστικά ακόμα Άλλα κολπάκια για να κάνετε τα αβγά σας διαφορετικάΜπορείτε πριν τα βάλετε μέσα στη βαφή, να κάνετε πάνω τους σχέδια ή γράμματα με κηρομπογιά. Όταν τα βουτήξετε μέσα στη βαφή, θα βαφτεί το υπόλοιπο αβγό, αλλά τα σημεία στα οποία υπάρχει κηρομπογιά θα μείνουν άβαφτα. Έτσι μπορείτε να δημιουργήσετε πολύ όμορφα σχέδια.Μπορείτε να δοκιμάσετε τον παραδοσιακό τρόπο με τα φύλλα. Διαλέξτε όμορφα φύλλα από το μπαλκόνι ή τον κήπο σας, τοποθετήστε τα πάνω στα αβγά, τυλίξτε τα με ένα τούλι ή κάποιο παλιό καλσόν και βουτήξτε τα στη βαφή. Η βαφή δεν θα πάει εκεί που είναι το φύλλο.

Αν σου αρέσουν οι πατάτες με αβγά, τότε θα ξετρελαθείς με αυτό το πιάτο! Η κολοκύθα λιώνει στο στόμα και έτσι γλυκιά που είναι...μιαμ! Θα χρειαστείς αντικολλητικό τηγάνι, γιατί η κολοκύθα ψήθηκε με έναν τρόπο ανάμεσα στο σωτάρισμα και το τηγάνισμα. #vegetarian #χειμώνας #κολοκύθα #αβγό

Όπως τα κάνω εγώ.. Δεν μου αρέσει όταν είναι ξεροψημένο το ασπράδι από την κάτω πλευρά. . Ένας τέλειος τρόπος για τέλειο ασπράδι και μελάτο κρόκο. #εξετάσεις #ΔιεθνήςΠοδιά24

Τον τρόπο αυτον για το βαψιμο των αυγών τον έμαθα από τη μητερα μου, που τον έμαθε από την δική της μητέρα κι ετσι περνάει από γενιά σε γενιά. Είναι λίγο χρονοβόρος αλλά πραγματικά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει. Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση! #2020

Εκτός από το γνωστό πλέον κόψιμο “a julienne” (για τον οποίο υπάρχουν ήδη οδηγίες στο site) πιθανόν να βρεθείτε μπροστά σε άλλον ένα τρόπο κοψίματος υλικών, με τον επίσης γαλλικό όρο“a . b r u n o i s e”Με τον όρο αυτό χαρακτηρίζεται «ένα κόψιμο με μαχαίρι, στο οποίο τα υλικά κόβονται αρχικά σε julienne και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια» Δείτε πως Λίγα μυστικά ακόμα Τα κομμένα με αυτόν τον τρόπο, λαχανικά συνήθως, πρέπει να έχουν σταθερό μέγεθος και σχήμα, επιτρέποντας έτσι να κάνουμε ωραίες διακοσμήσεις, αφού χρησιμοποιούνται κατ’ εξοχήν για γαρνιτούρα σε πολλά πιάτα».Η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή που αναφέρεται σαν «κόψιμο σε κύβους» στο site, διαφέρει μόνο στο μέγεθος των κύβων (πολύ μικροί) αλλά και στη διαχείρισή τους στη συνέχεια, ακριβώς επειδή χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο για γαρνιτούρες.Μπορείτε εάν θέλετε να δείτε και ένα μικρό βίντεο πως κόβουμε λαχανικά “a brunoise”.  Και, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξτε μία ματιά και σε αυτό το βίντεο για να θυμηθείτε και το κόψιμο “a julienne”.Εάν το θέλετε, μπορείτε την διαδικασία κοπής να την κάνετε και σε μεγαλύτερες ποσότητες από εκείνη που θα χρειασθείτε άμεσα και να τα καταψύξετε για επόμενες φορές που θα τα χρειασθείτε. Πιο έξυπνος δηλαδή είναι ο «Μπάρμπα Στάχης» ? Αυτά τα περί “βαθειάς κατάψυξης” είναι χαζομάρες εάν δεν χρειάζονται τρεις – τέσσερις μεταφορές (διακινήσεις) μέχρι να πέσουν στην κατσαρόλα σας ή αν καταψύχεται για διάστημα λίγων μηνών.Πως θα το κάνετε ; Δείτε το σχετικό άρθρο “Καταψύχω λαχανικά” στο site. Έτσι κι’ αλλιώς, το ζεμάτισμα το έχετε ήδη κάνει. Προσέξτε μόνο εκείνα τα λαχανικά που δεν μπορεί να καταψυχθούν. Απόθηκεύστε τα χωρισμένα κατά λαχανικό, μην τα ανακατέψετε γιατί θα σας χρειασθούν χωριστά.

Πάντα με δυσκόλευε η μαρέγκα. Με αυτόν τον τρόπο όμως δεν αποτυγχάνω ποτέ!!!! #ζαχαροπλαστική

Το έθιμο της Μ. Πέμπτης είναι να βάφουμε κόκκινα αβγά, υπάρχουν στα σπίτια όλων των χριστιανών,Την Μ. Πέμπτη βάφουμε τ'αβγά για να υποδεχθούμε την Ανάσταση του Χριστού μας. Όποιος επισκέπτης έρχεστε στο σπίτι του δίνουμε ένα κόκκινο αβγό, σύμβολο της Αναστάσεως του Κυρίου μας.

Το ρόδι είναι ένα φρούτο με χίλια-δυό πλεονεκτήματα. Που να τα απαριθμήσει όλα κάποιος. Περιέχει ένα σωρό βιταμίνες, ένα σωρό ουσίες χρήσιμες για το σώμα μας. Ένα ποτήρι από το χυμό του είναι μία πραγματική “ένεση υγείας”. Είναι όμως, που θέλει μια ώρα για να το καθαρίσεις και να πάρεις να φας καθαρά τα σποράκια του ή να φτιάξεις στο blender χυμό από αυτά… Άσε που τα χέρια και ο πάγκος γύρω γίνονται χάλια από τα ζουμιά που τρέχουν… Και αν πέσουν και σε κανένα ρούχα, άντε να βγάλεις το λεκέ μετά… Άσε καλύτερα… Όχι άσε; Γιατί ; ξέρετε κάποιον τρόπο να το καθαρίζω εύκολα; Ναι; Άντε λοιπόν, για πείτε, για πείτε… Λίγα μυστικά ακόμα Επιλέγετε πάντα ρόδια γερά, ώριμα, χωρίς κτυπήματα. Θα σας το ..."ανταποδώσουν" σε γεύση

Υπάρχει κάτι πιο γιορτινό από το ρόδι; Κατακόκκινο, στολίζει τα πιάτα μας τις γιορτές και το σπάμε για καλοτυχία στην είσοδό μας την πρωτοχρονιά.. Ψάχνοντας λοιπόν στην cookpad για συνταγές με ρόδι έπεσα πάνω σε τρόπους για τον καθαρισμό του ροδιού, ήταν όμως πολύ διαφορετικοί από τον δικό μου τρόπο. Πάμε λοιπόν να δούμε πως καθαρίζω το ρόδι πολύ γρήγορα.. #κόκκινο

Εύχομαι καλό Πάσχα και υγεία σε όλο τον κόσμο

”Μου ζεμάτισες την ψυχή”. Δεν ξέρω εσείς τι λέτε, αλλά εάν ακούσετε κάποια στιγμή αυτήν την κουβέντα από ένα ..... αμπελοφάσουλο, από ένα σπαράγγι, από ένα καρότο, μη χάσετε και το μυαλό σας. Δεν τους έχετε κάνει και τίποτα κακό .....Ίσα-ίσα, θα πρέπει να σας χρωστούν ευγνωμοσύνη. Τους προσφέρατε μεγάλη υπηρεσία, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν την ομορφιά (το χρώμα τους) αλλά και την φρεσκάδα, την ικμάδα τους (την γεύση και την υφή τους).Ένα πραγματικό, “αναζωογονητικό spa” στην κουζίνα σας ..... Λίγα μυστικά ακόμα Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να περάσουμε τα λαχανικά μας από την διαδικασία του ζεματίσματος, ή του b l a n c h i n g, όπως έχει επικρατήσει να λέγεται (στα γαλλικά ο όρος είναι “blanchir”). Κατ’ αρχήν το ζεμάτισμα μειώνει την δράση των ενζύμων. Έχει αναφερθεί και εδώ μέσα, με την ευκαιρία κάποιων συνταγών, μπορείτε να βρείτε και ένα σωρό αναφορές κάνοντας μία βόλτα στο internet.Πιο “στενού” μαγειρικού ενδιαφέροντος είναι το ίδιο το αποτέλεσμα αυτής της επίδρασης. Τα λαχανικά διατηρούν το χρώμα τους (ή αποκτούν ένα εντονότερο) αλλά και την γεύση τους. Και αυτό όχι μόνον για τα πράσινα λαχανικά. Ένα ζεματισμένο καρότο έχει ένα έντονο χρώμα, που θα το ζήλευε και η “πορτοκαλί επανάσταση” στην Ουκρανία. Επίσης, απομακρύνεται ο αέρας που υπάρχει στα διάκενα των ιστών τους αλλά και μειώνεται το μικροβιακό φορτίο τους.Ο χρόνος που τα ζεματάμε διαφέρει, όχι μόνο ανάλογα με το μέγεθός τους αλλά και με την σκληρότητά τους. Το καρότο, για παράδειγμα, θα χρειασθεί λίγο παραπάνω χρόνο από το μπρόκολο και αυτό από τα σπαράγγια, ενώ τα αμπελόφυλλα πολύ-πολύ λιγότερο (δευτερόλεπτα μόλις). Αλλά, σε όλα, το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει, με το έντονο πορτοκαλί χρώμα και την γλυκιά γεύση στο πρώτο και το βαθυπράσινο και την τραγανή γεύση στο δεύτερο. Εάν σας ενδιαφέρει, μπορείτε εδώ να βρείτε μία λίστα με τους χρόνους που απαιτούνται για το ζεμάτισμα των λαχανικών. Προσοχή, αναφέρεται σε ζεμάτισμα για επακόλουθη κατάψυξη των λαχανικών. Για γαρνιτούρες, ο χρόνο είναι μικρότερος)Στην πραγματικότητα υπάρχουν και άλλοι λόγοι, όπως για παράδειγμα η θερμοκρασία στην οποία γίνεται το ζεμάτισμα ή ακόμα και ο τρόπος που ζεσταίνεται το νερό. Επειδή όμως σε μία κουζίνα οι παράγοντας αυτοί είναι σε πολύ μεγάλο βαθμό οι ίδιοι, αφήστε να απασχολούν την βιομηχανία που χρησιμοποιεί την μέθοδο σαν ένα βήμα της διαδικασίας συντήρησης τροφίμων.Τι ζεματίζουμε ; Κυρίως λαχανικά, αλλά όχι μόνο. Και φρούτα, και ξηρούς καρπούς. “blanching” είναι και η διαδικασία που δεν υπάρχει νοικοκυρά που δεν έχει ακολουθήσει, αυτή του ξεφλουδίσματος των αμύγδαλων. Εκτός από το ζεμάτισμα στο νερό, υπάρχει και το ζεμάτισμα σε ατμό, μέθοδος που συνιστάται σε κάποια από τα λαχανικά (κυρίως όταν προορίζονται για κατάψυξη και συντήρηση) όπως το μπρόκολο, η κολοκύθα, οι γλυκοπατάτες, κ.α. Υπάρχει και ζεμάτισμα σε μικροκύματα, έρευνες όμως έχουν δείξει ότι ορισμένα ένζυμα δεν αδρανοποιούνται με αυτόν τον τρόπο, συνεπώς δεν είναι και πολύ αποτελεσματικός σαν τρόποςΦυσικά και πρέπει, πριν ζεματίσουμε τα λαχανικά μας (όπως άλλωστε και πριν τα μαγειρέψουμε) να τα έχουμε πλύνει πολύ καλά.Στις αρχές της δεκαετίας του 1960, η αλυσίδα εστιατορίων McDonald's εισήγαγε μία διαδικασία για τις πατάτες τους που την ονόμασαν “blanching”. Αφού καθαριζόταν η πατάτα με μηχανικό τρόπο, προσχνώταν με τα χέρια σε έναν κόφτη απ’ όπου έβγαιναν έτοιμες, για τηγανητές πατάτες. Στη συνέχεια, έπεφταν σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, για 3 με 5 λεπτά για να αποβάλουν το άμυλό τους. Ε, αυτή τη διαδικασία την ονόμασαν “λεύκανση” (“blanching” ) Πηγέςhttp//www.uga.edu/nchfp/how/freeze/blanching.htmlhttp//www.ext.colostate.edu/Pubs/foodnut/09330.htmlhttp//en.wikipedia.org/wiki/Blanching_(cooking)

Είχαμε καλεσμένους ή κάναμε πάρτι (για τον παλιό καλό καιρό λέμε τώρα) και φτιάξαμε πολλούς και διάφορους μεζέδες και στο τέλος της βραδιάς δεν τα έφαγαν όλα; Μας έμειναν κεφτεδάκια; Κανένα πρόβλημα. Θα τα κάνουμε με μελιτζάνες στο φούρνο και θα γίνει ένας άλλος μεζές ή μια ωραία σάλτσα για τα ζυμαρικά ή το ρύζι μας...... #2020 #μελιτζάνα #κιμά #σάλτσες #μεζέδες #4Ε #13Ε

#ψώνια #ΔιεθνήςΠοδιά24 Ένας διαφορετικός τρόπος να σερβίρουμε το αβγό μας. Η ποσότητα των υλικών είναι για ένα αβγό και είναι ενδεικτική

Κάθε χρόνο βάφουμε τα αβγά με διαφορετικό τρόπο και πάντα χωρίς χημικές βαφές. Φέτος δοκιμάζουμε τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. #Πάσχα

Το σοκολατούμ εφαρμόζεται εύκολα με απλά υλικά. Ειναι ένα κέικ σοκολάτας με μπισκότα. Λίγα μυστικά ακόμα Για να είμαστε σίγουροι για το πόσο χρόνο ακόμα χρειάζεται στον φούρνο να κάτσει το μίγμα, πρέπει να δούμε αν έχει φουσκώσει και αν έχει πήξει.Μην φοβάστε αν το μίγμα είναι λίγο νερουλό πριν το βάλετε στον φούρνο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Καλή όρεξη!

Το αγαπημένο μας καλοκαιρινό σνακ και όχι μόνο! Καλλιεργημενα από τον μπαμπά μου(Τα βάζω στην κατάψυξη για τον χειμώνα) ... Νοστιμότατα!! #2020

Παραδοσιακή κυπριακή συνταγή για το μαγείρεμα των άγριων μανιταριών (άσπρα & κόκκινα μανιτάρια του βουνού). Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε και τα μανιτάρια που βρίσκουμε στο εμπόριο. Είναι εξίσου νόστιμα!..

Ένα γεύμα για κάθε ώρα της ημέρας. Μπορούμε να το σερβίρουμε ως πρωινό με χυμό, ως μεσημεριανό με μπύρα και ως βραδινό με σαλάτα. Μπορούμε να το κάνουμε με αβγό μάτι ή mini ομελέτα. 😉👌

Μια ωραία ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα αβγά που θα περισσέψουν το Πάσχα! Ένας νόστιμος τσιπουρομεζές! #EatSmartChallenge

Γλυκό του κουταλιού από όλοκληρο πορτοκάλι!   Λίγα μυστικά ακόμα Αυτό το γλυκό έχει διαφορετική τεχνική, πρέπει να ζυγίσουμε με ακρίβεια τα πορτοκάλια με τη ζάχαρη να είναι σε ίδια ποσότητα. Και ποτέ δεν ζυγίζουμε τα πορτοκάλια πρίν τα βράσουμε πρώτα! Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό γιατί το πορτοκάλι βγάζει τα δικά του υγρά. Και τη στηγμή που τα κόβουμε σε φέτες αφαιρούμε και πετάμε μόνο το πρώτο φετάκι που ήταν το κοτσάνι του πορτοκαλιού και το πίσω το τελευταίο φετάκι.

Η αλμπουμίνη είναι ασπράδι αυγού σε σκόνη. Τη βρήκα στον Σκλαβενίτη. Βολεύει όταν θες να κάνεις μαρέγκα, γλασσο, ή άλλες συνταγές μόνο με ασπράδι. Το royal icing είναι γλάσο με ασπράδι, το οποίο σκληραίνει αρκετά όταν παγώσει. Το χρησιμοποιούμε για να στολίσουμε μπισκότα, να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικα σπιτάκια κλπ Όσο πιο πολύ ζάχαρη βάλει κανείς, τόσο πιο σφιχτό γίνεται. Ανάλογα τη χρήση, βλέπουμε πόση ζάχαρη θα βάλουμε.

Ο τρόπος να τα φτιάξετε είναι πολύ απλός και αν όλα γίνουν σωστά, το αβγά σκραμπλ βγαίνουν τόσο απολαυστικά που θα σας γίνουν συνήθεια. #αποτοξίνωση

Έχεις βάλει από το βράδυ να μουλιάσουν οι παληκαράδες και το πρωί ανακαλύπτεις ότι δεν έχεις πελτέ, δεν έχεις κονκασέ..... Κανένα πρόβλημα είχα λεμόνια...

Όποιος πιστεύει ότι αν δεν σπάσεις αβγά ομελέτα δεν φτιάχνεις η συνταγή αυτή και η φωτογραφία θα τον διαψεύσει. Εγώ που την δοκίμασα λέω ότι λύνει το πρόβλημα για όσους δεν τρώνε αβγά και έχει υπέροχη γεύση. Είχα δοκιμάσει την συνταγή της φίλης μου Σοφίας και δεν το πίστευα ώσπου την έφτιαξα και τώρα δεν έχω καμμία αμφιβολία. #τρίλιζα

Έχω πάρα πολλά ολόφρεσκα βιολογικά αμπελόφυλλα. Δίνω πολλά σε φίλους και γείτονες, αλλά και πάλι περισσεύουν. Τα αποθηκεύω λοιπόν σε βάζα με τον πιο απλό τρόπο. #συντήρηση #ΜηνΤοΠετάς

Το βάψιμο των αυγών με κρεμμυδόφυλλα τα εκαβε πάντα η γιαγιά μου και η μαμά μου,και τώρα και εγώ στο δικό μου σπιτικό! Συνήθως πολύ καιρό πριν το Πάσχα αρχίζω να μαζεύω όταν μαγειρεύω κάτι με κρεμμύδι, κρατάω τα φύλλα για το Πάσχα.

Θέλετε ξαφνικά ένα ελαφρύ γλυκό αλλά δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε; Κανένα πρόβλημα!! Σας έχω το μεταμεσονύκτιο cheesecake του 5λεπτου…

Μαρέγκα Γαλλική, σε μία αστεία μορφή ιδανική για Halloween, Απόκριες αλλά και πάρτυ Λίγα μυστικά ακόμα Προσοχή για την μαρέγκα ακολουθώ πιστά τις οδηγίες για μαρέγκα που δίνονται ξεκάθαρα στο άρθρο του ggr  καθαρό ασπράδι, σκεύος...Μου αρέσει να αρωματίζω τις μαρέγκες με φρεσκοτριμένη μαστίχα με την βοήθεια ενός μύλου πιπεριού

Αυγά μάτια το ίδιο νόστιμα με τα τηγανιτά αλλά στο φούρνο. Λίγα μυστικά ακόμα Ένα μεσαίο πυρέξ φτάνει για 6-7 αυγά ώστε να είναι λίγο πιο κοντά το ένα στ΄ άλλο απ΄ οτι στο τηγάνι, για να βγούν πιο παχιά.