Χταπόδι με μακαρόνια pesto il calabreze

Nektarios Politakis
Nektarios Politakis @cook_8522723
Chíos, Greece

Νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή με χταπόδι και μακαρόνια που θα σας καταπλήξει!!

Λίγα μυστικά ακόμα

ΠΡΟΣΟΧΗποτέ δεν βάζουμε αλάτι στο ωμό χταπόδι γιατί λόγω ωσμωτικής καταπόνησης γίνεται σκληρό και δεν τρώγεται.Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από ένα κρύο πιάτο με χταπόδι και μακαρόνια του Άκη Πετρετζίκη.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

60 Minutes
3 άτομα
  1. 1 χταπόδι μεσαίο (περίπου 600-700gr) ή 3 πλοκάμια
  2. 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση πέννες ή fussili)
  3. 1 κουτί σάλτσα pesto il calabreze εμπορίου
  4. 1 κρεμμύδι μεσαίο
  5. 1 ντομάτα κομμένη κυβάκια (προαιρετικά)
  6. 250 gr φέτα τρίμμα (προαιρετικά)
  7. 1 σφηνάκι ούζο
  8. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  9. 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
  10. δάφνη
  11. αποξηραμένη ντομάτα
  12. θυμάρι ή ρίγανη
  13. αλάτι
  14. πιπέρι
  15. ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Παίρνουμε το χταπόδι και αφού το καθαρίσουμε, το κόβουμε σε πλοκάμια, ενώ την κουκούλα την κόβουμε και την κρατάμε ολόκληρη.

  2. 2

    Σε ένα ταψί και χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο ή σακούλα ψησίματος, βάζουμε το χταπόδι, το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες φέτες, το λάδι, το ούζο, το βαλσάμικο, το ξύσμα λεμονιού, μερικά φύλλα δάφνης, θυμάρι, την αποξηραμένη ντομάτα και πιπέρι και ψήνω στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα ή 45 λεπτά αντίστοιχα.

  3. 3

    Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό διατηρώντας την υφή που προτιμάμε.

  4. 4

    Σουρώνουμε τα μακαρόνια.

  5. 5

    Βγάζουμε το σχεδόν ψημένο χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.

  6. 6

    Το βάζουμε χωρίς λάδι, απλά διατηρώντας λίγο από το ζωμό στον οποίο ψήθηκε, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και το ξεροψήνουμε για να γίνει τραγανό.

  7. 7

    Ρίχνουμε την σάλτσα pesto il calabreze και ανακατεύουμε.

  8. 8

    Τώρα ρίχνουμε αλάτι και συμπληρώνουμε με πιπέρι αν χρειάζεται.

  9. 9

    Όσο είναι ζεστό αν θέλουμε βάζουμε τη φέτα σε τρίμμα για να λιώσει ελαφρώς.

  10. 10

    Ρίχνουμε στο τηγάνι με το χταπόδι και την σάλτσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

  11. 11

    Στήνουμε το πιάτο μας τοποθετώντας ομοιόμορφα μια ποσότητα με όλα τα υλικά και συμπληρώνουμε με τη φρέσκια ντοματούλα σε κύβους και με μαϊντανό.

  12. 12

    Απολαύστε!

Αντιδράσεις

Από

Nektarios Politakis
Nektarios Politakis @cook_8522723
στις
Chíos, Greece